台北麵包祭圓山花博登場　多款烘焙美食滿足麵包控

財經中心／楊思敏、李奇　台北報導

這個週末，台北麵包祭在圓山花博登場，現場有60家來自台灣和日本的烘焙業者，酸種麵包、可頌、蛋塔，在這裡通通買的到。其中，最多人排隊搶買的是一家烘焙坊，平常都和米其林餐廳合作，首次在活動上對外販售，有民眾特低一早從新竹北上，前來購買。

打開烤箱，烤到外表微酥的大蒜橄欖佛卡夏，香氣四溢，鋪上起司、口感軟嫩的牛肉，和新鮮芝麻葉、蕃茄，就是這款佛卡夏牛肉三明治，吸引大批民眾排隊搶買。因為麵包職人過去都只和米其林、高檔餐廳合作，第一次對外零售，就在台北麵包祭。

民眾：「我比較喜歡吃歐式的，像佛卡夏這種，吃起來感覺到，不會有負擔，多買的我會放冷凍庫，然後要吃的時候，再拿出來退冰烤一下。」

民眾：「隔壁的這家酸種麵包的話，是對他特殊酵母的有興趣，大吟釀或是赤味噌的，我們從新竹來，等於是我七點起床，到這邊之後再過來，還要在外面先等個半小時，我現在正要買而已，現在十點半。」

還有新竹民眾慕名而來，現場大排長龍，老闆備足貨量，準備了經典的法國麵包和多款酵母酸種麵包。

烘焙主廚Ken：「梅酒的酒粕，跟六千目的鐵觀音粉，一起製作的酸種，光養酵母就要養，差不多5天的時間，然後再來製作，我們準備非常多，大家可以不用擔心，1公斤的100個，法棍差不多70條吧。」

歐式麵包、可頌、蛋塔，琳瑯滿目，一聞到香氣，口水都要流下來了。而喜歡嘗鮮的人，看到少見的法式鴨肉派，也趕快買來試試。

民眾vs.店家：「無花果，無花果是這個，對對對。」

一刀切下，秀出滿滿餡料的華麗剖面，外層是酥皮，裡頭有醃製台灣鴨胸、鵝胗、鵝心和切碎的鵝肝，加入黑松露，增添香氣，混合蔓越莓乾解膩，最後灌入酒凍，口感層次豐富的鹹肉派完成。

鴨肉派主廚楊桃：「每條肉派製程，就是至少要3天，第一天我們要擀皮，然後醃肉，然後第二天可能烘烤，靜置一晚，第三天才可以做食用。」

週六台北天氣稍微降溫，更多人出門逛市集，享受各種烘焙美食，度過愉快週末。

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