夜市賣「中國澱粉腸」爆沒送檢急停業！食安專家曝「真實成分」：肉含量不明

生活中心／楊佩怡報導

近日一對年輕情侶在夜市「澱粉腸」攤位，同事也是全台第一家澱粉腸店；不過消息曝光後，質疑聲浪也越來越大，不少人認為中國澱粉腸的成分不明，品質難以保證。對此，食安專家韋恩發文揭露中國澱粉腸的「真實成分」，他坦言澱粉腸本質就是一種低成本的加工肉製品。

食安專家韋恩在臉書發文表示，最近中國的「澱粉腸」被大量討論，但其實它的本質就是一種低成本的加工肉製品。雖不是一定有毒，但品質差異非常大，且在中國也很多質疑聲浪。韋恩指出多數澱粉腸的配料大致是肉（雞肉、鴨肉）、澱粉、油脂、糖、調味料和各種食品添加物（磷酸鹽、增稠劑、色素等），所以它不是純肉腸，而是「肉＋澱粉＋調味＋膠體＋色素」的產品。

澱粉腸在中國備受質疑的點包含3點，首先是「肉含量不明」，雖然在成分表上肉通常也都是排第一位，但也有業者坦承：「大部分都是澱粉，肉很少」。韋恩坦言雖未必違法，但會讓人有「過度宣稱」的感覺；其次是「肉的來源」，部分產品會用雞骨泥取代肉，來源可能是屠宰剩餘邊角料 (雞皮、動物皮)或是骨架磨碎，甚至有報導指出，有不良來源疑慮，可能本來是動物食用的，非食品級。第三點是「添加物過度」，為了調味，澱粉腸通常會高糖、高鹽、加上香料、色素、亞硝酸鹽、磷酸鹽、防腐劑替代品等等，對身體負擔需要注意。

此外，隨著爭議持續延燒，在饒河夜市創立台灣「第一間澱粉腸」的店家緊急發聲明表示，「針對近期大家對食品安全的疑慮，我們非常重視，也已經第一時間聯繫廠商安排送驗。在檢驗報告出來之前，為了對大家負責，我們會先暫停營業與販售，等報告結果確認後，再跟大家公告後續安排」。北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁：「食品品名應能呈現食品本質，否則涉及違反食安法第28條，可依同法第45條處4萬到400萬元罰鍰」。北市衛生局回應，將派人稽查，如果標示與實際成分不符，可依法開罰，要為民眾的食安把關。

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