喝湯進補？營養師警告：「整鍋鈉、油全下肚」

圖、文／品觀點

營養師羅晞蕾近日於臉書粉專發文，針對國人普遍認為喝湯等於進補的觀念提出專業見解。她表示，許多人習慣在飯後來一碗熱騰騰的湯，認為燉湯、藥膳湯能夠滋補身體，但實際上很多營養並非存在湯中，而是在食材本身。

羅晞蕾指出，湯品常比一般民眾想像中更加重口味。根據她的觀察，外食一碗湯的鈉含量通常落在800至1500毫克以上，而衛福部建議每日鈉攝取量應低於2400毫克，這意味著光一碗湯就可能攝取一天一半以上的鈉含量。若再加上醬料、主食、加工食品等，民眾相當容易超標。過量攝取鈉對健康造成多重影響。

羅晞蕾說明，鈉攝取過多可能導致容易水腫、血壓上升、心血管負擔增加等問題。由於鈉會將水分鎖住，讓水分留在身體內，還會使體重短期上升，但這多為水分而非脂肪增加。除了高鈉問題，湯品中的油脂含量同樣令人擔憂。羅晞蕾表示，大骨湯、麻辣湯、火鍋湯底、濃湯類等，油脂早已被煮進湯中，只是外觀上看不太出來。

特別是火鍋湯底常含有動物油、飽和脂肪、調味料，當民眾將湯喝光時，等於把整鍋鈉和油的精華一起攝取。針對真正愛喝湯的民眾，羅晞蕾提出三項健康建議。首先，不要將整碗湯喝完，淺嚐幾口即可，特別是外食湯底更需節制。其次，應選擇清湯並避免濃湯，因為濃湯、羹湯、麻辣湯等油脂與鈉含量都較高。

雖然燉湯含有一些蛋白質，但含量並不高，遠低於直接食用一口肉類所能攝取的蛋白質量。最後，喝湯時不要再添加辣油或醬汁等調味料。羅晞蕾提醒民眾，很多人以為喝湯是在補身體，但有時候真正讓身體負擔變重的，反而就是那一碗湯。

免責聲明：本文為合作外稿授權《民視新聞網》原文轉載，如對內文有任何疑問請逕與原作單位確認。

【原文出處】：喝湯進補？營養師警告：「整鍋鈉、油全下肚」