台人早餐常吃「這1類」WHO列一級致癌物！醫警告：吃2片「大腸癌」風險增18%

生活中心／張予柔報導

隨著現代人越來越注重健康，早餐已經成了許多民眾日常關注的重點，但醫生提醒，台人愛吃的「1類早餐」，其實早已被世界衛生組織（WHO）列為「第一級致癌物」，危險程度甚至與菸草、石棉相當。食安專家韋恩在粉專「韋恩的食農生活」指出，政府對其危害的作為仍有限，民眾應提高警覺。

加工肉含亞硝酸鹽 長期食用恐提高大腸癌與乳癌風險

韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」指出，「加工肉品」含有亞硝酸鹽等食品添加物，進入人體後會轉化為「亞硝胺」化合物，這是一種能破壞DNA的強力致癌物，長期攝取恐增加大腸癌風險。他指出，亞硝胺會與DNA結合形成化學鍵，破壞基因結構，進而引發細胞異常分裂，最終可能形成腫瘤。據統計，英國過去10年因食用加工肉品而引發大腸癌的病例約5.4萬例，女性若每週食用加工肉類，罹患乳癌的風險也明顯提高。

專家警示：每日吃超過2片加工肉品 大腸癌風險增18%

台安醫院大腸直腸科主任糠榮誠提醒，民眾每日攝取加工肉品的量不宜過多，每天吃超過2片培根、火腿或香腸，就可能使大腸癌風險增加18%。日本癌症名醫佐藤典宏亦曾指出，每天超過50克加工肉品，罹患大腸癌的機率也會上升相同幅度。他建議民眾在選擇早餐時，可將加工肉品與新鮮蔬果、全穀類搭配，並控制攝取量，以降低長期健康風險。乳癌

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