越南少婦在台灣傳統市場撿「沒人要葉類」變廢為寶！資深菜販也想嚐：究竟是什麼滋味？

生活中心／李筱舲報導

「資深菜販」廖炯程，長期活躍於傳統市場，他常在社群上分享菜價觀察、菜市場動態與民生生活資訊，受到不少「家庭主婦（父）」們的喜愛。他昨（16）天在社群分享白天到菜場巧遇一名越南少婦，她詢問刈菜的廢葉能不能撿回家，表示想拿回家做成泡菜。這也讓廖炯程好奇刈菜做成泡菜究竟是什麼滋味。

廖炯程昨（16）日在臉書發文寫道：「早上來了一個越南少婦，她問說這個葉子能不能撿，這是我們做刈菜仁下來的廢葉」他好奇詢問對方：「你這是要做雪裡紅嗎？」沒想到少婦回答：「是做泡菜。」讓廖炯程驚訝表示：「欸，我想像不到這是什麼滋味耶，有沒有料理好手能分享一下！？」。貼文一出，引發網友熱議討論。

有內行的網友表示：「這也可以拿來製作成臺式酸菜，我都還特地去找這種的買。越南朋友說的『泡菜』，有可能類似我們的醃酸菜，只是越式作法會多加糖和其它香料醃漬發酵，越南有道酸菜魚就是用這酸菜烹煮的。」也有網友認為廢葉能再被利用，不僅能減少廚餘，也是個環保的作法。並笑稱：「完蛋了，這一公佈，明天市場看不到廢葉了」。

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