年底聚餐熱潮來了！　業者端特色招牌菜搶攻尾牙商機

財經中心／陳孟暄　葉晏昇　台北報導

隨著年底尾牙旺季，聚餐需求也跟著升溫，各大餐飲品牌以及飯店業者，紛紛推出招牌菜色搶攻年底商機，不論是小家庭圍爐，或是公司尾牙餐敘，餐飲品牌都推出一桌桌好料，讓市場更加白熱化。

軟殼蟹放入油鍋，瞬間變金黃，鍋巴炸到米粒膨脹，加入辣椒、甜豆莢、洋蔥拌炒，再撒上特製調味粉，這道椒香金蒜軟殼蟹就能端上桌。

開飯川食堂主廚 蘇彥彰：「蒜酥跟油蔥酥，然後就是調製而成的獨門粉料，口感非常的豐富，然後還有就是特殊香氣 」。

同樣帶點微辣的還有這道，石斑魚上層鋪滿辣椒與青花椒，鮮紅色澤光看就覺得開胃，另外，冬天聚餐少不了暖胃熱湯，龍蝦泡在高湯裡，搭配青菜、鮮蝦與火鍋料，另一鍋則是酥炸鯧魚與米粉，吸滿湯汁精華，鮮甜好入口，業者搬出招牌名菜，不僅要搶攻尾牙商機就連年菜市場也不放過。

六福萬怡資深行銷經理 廖麗瀅：「由五星主廚親自方便，四到六人小家庭，加熱即食的常溫年菜組合，另外也提供單品購買，預計將帶來近五百萬的業績」。

花園飯店公關行銷長 趙芝綺：「過年將近，許多飯店內用的圍爐都已經客滿了，消費者也開始轉向外帶年菜的市場，飯店也因應推出了6人8道豐富食材」。

搶攻尾牙及圍爐商機，饗賓集團的開飯川食堂和真珠台灣佳味，各推出3款特色菜，適合冬季禦寒補身，沒有事先預訂還吃不到，另外，主打粵式經典的六福萬怡酒店，還有延續傳統年味的花園大酒店，以及王品集團都紛紛加入戰局，祭出各種優惠，也讓年底餐飲大戰 一觸即發。

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