台日友好又一樁！ 台灣人成日料美食導覧家

民視新聞／陳威臣 東京報導

日本的美食享譽國際，不少國人赴日旅遊，更把品嘗這些美食列為重要的體驗之一。有位旅居日本的台灣人胡家雯，從事極少見的美食導覽工作，並與多位名廚成為至交，但她過去曾在知名企業任職，卻毅然決然放棄原本的生活，隻身赴日闖蕩，成為串起台日美食的橋樑。

新鮮的鮑魚和明蝦，在名廚的手中瞬間成了美味的壽司，讓來自台灣的饕客們讚不絕口，不過每一道料理的背後都大有學問，而透過美食導覽家胡家雯的精闢解說，就能更加了解料理的精髓。

日本排名第一壽司名廚杉田孝明：「雖然有很多美食導覧家，介紹日本的餐廳，不過胡家雯小姐，對我們料理人，以及料理人熱愛的事物，擁有相同的熱情，她對於板前文化與哲學，擁有極高的熱情。」

曾經赴日留學的胡家雯，任職過化妝品牌的公關總監，20年前辭去工作回到日本，卻始終沒有忘記最愛的美食，就在遇到了貴人之後，走上美食導覽的工作。

美食導覽評論家胡家雯：「我辭掉工作回到了日本之後，我學習了餐飲規劃，然後食品的設計工作，直到我遇上了許心怡小姐，給我一個在日本講解餐飲的機會，我才真正的走上了這條路。」

美食導覽時為求盡善盡美，讓團員能「入境隨俗」，胡家雯認真鑽研料理及餐廳禮儀，這樣的敬業態度，讓壽司之神小野二郎父子，給予這位台灣好友極高的評價。

壽司之神小野二郎：「這世界上很少這麼好的人，她在路上遇到我，會飛奔過來打招呼呢，她是我們最信任的女性。」

日本壽司名廚小野禎一：「家雯小姐在導覧時，很細心的說明用餐方式，以及餐桌禮儀，也很注重每個細節，大家吃的很用心，很遵守禮儀。」

美食導覽評論家胡家雯：「未來我希望繼續當一座橋，能夠讓我們台灣人的熱情，遇見日本的細膩，我認為吃不只是口腹的一個滿足，而是文化的呼吸，二十幾年來我走的，可能是一個小徑，希望未來能夠成為大道。」

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