營養師曝吃柿子掌握「三大原則」　不只降血糖還能調血脂、抗發炎！

11月後秋意漸濃，柿子除了是秋天盛產的水果之外，對身體也有許多好處。營養師薛曉晶在臉書發文分享，許多人以為柿子甜度高會導致血糖飆升，但其實柿子經過多項研究證實，不只能幫助人體抗氧化、對抗慢性發炎，更能穩定血糖並精準調節血脂。對於糖尿病、高血糖、代謝症候群來說，是秋冬「護心、護肝、抗發炎」的黃金選擇！

營養師薛曉晶在臉書發文表示，《Journal of Chemistry》研究顯示，柿子中的多酚如兒茶素、槲皮素，能有效降低慢性氧化壓力與細胞受損的風險。《Foods》更發現，柿子不僅能幫助皮膚延緩老化，也能預防心血管疾病與改善全身性代謝性發炎。對於代謝後群、糖尿病或高血糖族群而言，柿子能穩定血糖、調節血脂，更能全面促進脂肪代謝、優化身體組成。

薛曉晶建議，食用柿子時只要掌握「不空腹、不暴食、分時攝取」三大原則，同時還能搭配富含膳食纖維的主食如燕麥、豆類與Omega-3脂肪酸來源如鮭魚、堅果，就能加乘其代謝效果，讓健康效益最大化。薛曉晶也提醒，腸胃敏感者建議優先選擇甜柿或澀柿，不要空腹食用，也不要與酒、高脂食物一起吃，否則可能造成腸胃不適。且服藥者要間隔兩小時，同時避免與高纖、高蛋白食物同時食用，降低營養利用率。

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