台中老字號夜市炸炒海鮮飄香　老闆斜槓攤販理事長

中部中心／陳仕承、李柏瑾報導

說到台中市夜市商圈，不得不提老牌的中華路夜市，在六七十年代是極熱鬧的商圈，美食不勝枚舉，當中有一家專賣海鮮美食攤位，專攻炸螃蟹，炸蟹腳，炸蝦等生猛好料，業者還加入現炒烹調豐富選擇，而老闆同時肩負攤販理事長一職，他的使命就是希望讓中華路夜市風華再現。

蝦子蟹腳，下到熱油鍋中，瞬間滋滋作響。放入九層塔，迅速過油酥炸，帶出香氣，緊接著，胡椒粉、辣椒粉以及特殊調配的香料，快速翻攪香氣四溢。蒜，辣椒，沙茶，豆瓣醬，加上特製醬料提味，大火快炒蟹腳蟹肉，炒的夠味，炸的香酥，夜市美味，老饕聞香而來。攤位各式生猛海鮮，蟹肉，蟹腳，蝦子，燒酒螺，香魚等好料擺得滿滿滿，台中市老牌夜市商圈，中華路觀光夜市，炸炒海鮮飄香二十載。

廖老闆對於料理有所堅持，強調好吃關鍵首重食材新鮮，油品不馬虎，即使只是路邊攤，品質絕對到位。而在中華路夜市打滾數十年的他，看著夜市興衰，心裡有感觸，更有一份使命感。身兼台中市攤販協會理事長的廖老闆，帶著中華路夜市攤商往們前衝，力拚重新擦亮老夜市招牌，續寫他們的夜市人生。

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