2025麻油料理擂台決賽　傳統組「這一家」奪金獎

生活中心／高子涵、賴文軒　台北報導

為推廣台灣料理傳承，經濟部今年首度以"麻油"為主題，舉辦2025麻油料理擂台競賽。經過九月份初賽競爭激烈，十家進入決賽的業者昨天再度齊聚一堂，爭奪年度麻油料理王殊榮。傳統組由凱達大飯店"老火甘蔗頭麻油雞"奪金，"麻油巧克力冰淇淋"更讓日本米其林星級主廚驚豔！

主廚拿出麻油，倒進鍋內爆香大火翻炒，特樹香氣馬上撲鼻而來。2025麻油料理擂台競賽，聚集北中南總舖師端出拿手好料，以麻油入菜。有別以往冬令進補觀念，這回麻油甜點表現格外出色。日本米其林星級主廚 須賀洋介：「覺得巧克力結合胡麻的香氣，有融合在一起，真的創造出很好的風味！」臺裔名廚 王凱傑 Jason Wang：「不見得每一個人的用法會覺得習慣 或什麼是經典的，非常期待每一道菜，是怎麼樣把麻油這個特殊的味道，還有香氣真的可以展現出來！」麻油特殊香氣，不只能熱炒燉湯，化身甜點竟意外蹦出全新滋味。推廣台灣料理傳承，經濟部今年首度以臺菜經典"麻油"為主題，取得決賽資格的十家優秀業者，以精湛廚藝詮釋傳統與創新的風味，爭奪年度"麻油料理王"殊榮。

最終傳統組由台北凱達大飯店的"老火甘蔗頭麻油雞"奪得金獎；山海樓的"麻油雞米糕"榮獲銀獎及最佳人氣獎。也有主廚詮釋麻油的多元風貌，創新組由椪餅勇奪金獎。酒店主廚 黃郁棠：「我們把麻油跟椪餅結合在一起，去聯想說什麼東西放在甜點會比較適合，我們就想到巧克力以及麻油！」經濟部次長 江文若：「我們的味道不是只有停留在台灣，這也就是為什麼我們今天特別邀請到了美國的名廚Jason Wang！」拼手藝也要比創意，將經典風味端上桌，用餐盤裡的台灣好料，牢牢抓住老饕的胃。

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