進口帝王蟹一公斤1580起跳較去年實惠　餐廳五吃霸氣上桌

財經中心／唐詩晴、李奇　台北報導

看好台灣人愛吃蟹，一年商機高達10億，加上今年帝王蟹的進口價格比往年便宜，有火鍋業者推出帝王蟹五吃饗宴，不限家庭客，也有針對頂客族、情侶的雙人套餐，要讓秋天吃蟹的季節，滿足饕客味蕾。

民視記者唐詩晴：「蟹中之王帝王蟹光看外型就很霸氣，像我手上這隻重達就有約1.5公斤重，不過要怎麼挑呢？，首先要看牠的腹部，如果肉越多呢牠的腹部就會越厚實，再來要觀察牠的嘴角，有沒有口吐白沫，沒有泡泡才代表牠最新鮮。」

畢竟吃一隻，隨隨便便就要噴掉好幾張小朋友，因此烹調手法也得講究一點。

帝王蟹五吃，首先是蟹腿生食，靠現磨山葵，襯托刺身鮮甜，接著這道奶油大蔥烤蟹腳，小火慢烤，讓蟹肉與奶油、青蔥香氣，堆疊在一起，再用檸檬提味，第三吃直接下鍋涮煮，蟹肉蒸蛋是第四種吃法，再來重頭戲來了。

滿滿蟹膏和越光米，一起熬成軟糯鹹粥，撒上蔥花和海苔，五吃精華，全在一餐。

火鍋業者林建宏：「單純清蒸的話，會吃不出牠的一些蟹味的特色，想要嘗到牠最原始的味道的話，我們就用生食的部分，牠的甲殼經過烤，它的味道都會比較不一樣。」

進入吃蟹季，進口蟹價持續波動，以這家餐廳22號進價來看，同樣都是一公斤，毛蟹要價2千、松葉蟹1900、帝王蟹1580-1700元，而且體型越大越貴，2公斤2千起跳，光是蟹，就佔去火鍋套餐成本一半，但相較去年9月，一公斤批發價，3千元起跳，今年價格相對實惠。

民眾：「帝王蟹因為本身單價比較高，可能也不會很常吃，可能半年或一年，有吃到就是聚餐的時候，像我們以前點帝王蟹一隻的價格，可能會接近一萬多塊。」

火鍋業者林建宏：「像是海鮮的部分它是每週，每週會去做（價格）調升，可能調升調降都是有可能的，所以浮動大概約莫一至兩成。」

進口價每日浮動，帝王蟹每週價差就有1-2成，餐廳透過一次大量採購，以量制價，要用更甜的價格，讓消費者大啖，肥美蟹肉。

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