冰磚冷麵！柴魚高湯襯托海鮮甘甜　冰鎮拉麵口感更Q彈

生活中心／綜合報導

天氣熱，台北有拉麵店，把冰磚變成容器，經過冰鎮的麵條，吃來清涼口感更Q彈，味道如何一起去品嘗。

晶瑩剔透的冰磚裡，怎麼藏了冷麵，吸收柴魚高湯的麵條，碰到冰磚變的更Q彈，就怕冰塊融化味道變淡，還多了一管柴魚醬油，襯托出干貝、蝦子等海鮮的甘甜。細麵下鍋，高溫均勻煮熟麵條，接著送入冷水輕輕搓洗，來回總共三次，最後一次還要泡冰塊浴。

冰鎮好的麵條就能放進冰磚裡，倒入清爽的柴魚高湯，鋪上紫蘇葉、干貝，還有章魚、蝦子和海膽等海鮮，就能上桌。店長游智傑：「原本想說丟冰塊下去，涼度或者是視覺上的衝擊性，又沒有整塊的冰塊來得那麼的衝擊，所以我們就想說，去買比較大的冰塊回來，然後把它中間把它開洞。」

吃完冷麵，還能把冰磚沖一沖，變成杯子裝可樂；再品嘗番茄蝦沾麵，番茄讓濃郁的蝦沾醬變得更清爽，除了麵條還能用烤麵包沾醬吃。帶有嚼勁的粗麵，同樣經過冷熱三溫暖，放上炙燒叉燒，還點綴青醬東西合併，接著大量蝦子熬煮的蝦湯，還要慢慢加熱調整到師傅要的濃度。店長游智傑：「湯汁裡面有加了一些番茄，那它的感覺還蠻比較，日本人講比較洋風的，所以說我們就會在麵上面，加個青醬。」熱熱吃的拉麵，結合冰磚變清涼，一掃夏天炎熱。

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