酸菜魚風潮「蛋塔化」熄火不香了?「全台退燒」多家收攤老饕揭最大敗筆!

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生活中心/于士宸報導「酸菜魚」是由中國重慶引入的地方菜渝派川菜料理,近幾年來引入台灣,到了2024年大暴紅,酸菜魚在此時期紅極一時,吸引許多餐飲業者在台展店,最高峰時期甚至有多達20多家品牌同時競爭。不過酸菜魚的熱度並未維持很久,風潮來的快去的快,近日傳出許多酸菜魚專門店陸續熄燈或選擇轉型生存,網友們在PTT論壇發文好奇「酸菜魚為什麼退流行了???」,引發許多熱議。
生活中心/于士宸報導
「酸菜魚」是由中國重慶引入的地方菜渝派川菜料理,近幾年來引入台灣,到了2024年大暴紅,酸菜魚在此時期紅極一時,吸引許多餐飲業者在台展店,最高峰時期甚至有多達20多家品牌同時競爭。不過酸菜魚的熱度並未維持很久,風潮來的快去的快,近日傳出許多酸菜魚專門店陸續熄燈或選擇轉型生存,網友們在PTT論壇發文好奇「酸菜魚為什麼退流行了???」,引發許多熱議。

中式美食「酸菜魚」在台近幾年突然開起許多展店熱潮,今年不少人卻認為有退燒跡象,店家陸續傳出收攤、轉型消息。網友在PTT論壇以「酸菜魚為什麼退流行了???」為題討論,鄉民表達意見:「跟蛋塔一樣一窩蜂」、「當初拓展太快」、「新鮮期過了就沒生意了」、「口味不符合台灣人、味道其實都大同小異」等留言。

此一貼文曝光後,鄉民們認為酸菜魚退燒主因是展店過快、口味偏重,比較不符合台灣人口味,但也有人認為不愛這道料理,主要是重口味料理較難成為日常餐點,也吃不出魚原本的鮮甜,一般民眾無法天天吃,光顧的人當然就不會多。持不同意見的網友則是反駁,坊間還是有看到新開幕的酸菜魚,而且開幕期間還加碼祭出優惠活動,一樣吸引大批民眾排隊搶吃,認定喜愛這料理的仍是大有人在。
