PRIME ONE牛排館推出全新主菜系列 展現乾式與濕式熟成工藝

財經中心／綜合報導

隨著消費者對精緻飲食與食材熟成風味的接受度與期待持續攀升，帶動熟成牛排與Fine Dining成為餐飲業的重要發展趨勢。台北花園大酒店看準高端餐飲商機，旗下榮獲米其林餐盤推薦的PRIME ONE牛排館，延續對乾式及濕式熟成工藝的專業堅持，即日起至2025年12月31日推出全新主菜系列，包括「乾式熟成7天胭脂鴨胸」、「乾式熟成14天巧克力豬帶骨里肌」、「美國1855安格斯黑牛濕式熟成45天肋眼」…等多款精選美饌。套餐內含特製手工麵包、精緻冷前菜、主廚湯品、嚴選主菜與配菜，最後可挑選桌邊服務甜點車的法式甜點及飲品，為餐桌帶來層次豐富的味蕾饗宴。

PRIME ONE牛排館以頂級熟成牛排聞名，由五星級飯店主廚團隊嚴選高品質肉品，結合匠心工藝，從食材本身感受歲月的溫潤與風味的醇厚。嚴選來自黑毛和種的純血和牛「日本A5黑樺牛」，以油花分布宛如白樺樹根的大理石紋路著稱，細緻脂香交織豐富甘美滋味與柔嫩質地，堪稱極致奢華牛排的經典代表。主廚團隊嚴選肋眼精華部位，以高溫炭烤封存肉汁與油脂香氣，精準掌控火候，演繹層層堆疊的頂級和牛風味。此外，「美國1855安格斯黑牛濕式熟成45天肋眼」，選用風味濃郁、油花均勻的美國1855 Prime等級安格斯黑牛，經濕式熟成45天，並以高溫炭烤至外酥內嫩，佐以一抹細緻的法國鹽之花或口感深邃的黑岩鹽，完美昇華每一口的深度滋味。

延續對極致肉品的堅持，PRIME ONE牛排館特別打造百萬級乾式熟成室，搭配喜馬拉雅岩鹽牆環境，於熟成過程中釋放鹽分於空氣中，溫潤滲透肉品，使肉質更加軟嫩多汁，風味甘甜鹹香，歷經時間淬煉，昇華成一場味覺盛宴。此次全新菜單亦新增數道非牛肉精緻主菜，包括「乾式熟成14天巧克力豬帶骨里肌」，嚴選以可可豆加入飼養的巧克力豬，肉質細緻滑嫩且帶自然甘甜，乾式熟成後風味更加濃郁，帶骨部位經高溫炙烤後更添咀嚼層次。「乾式熟成7天胭脂鴨胸」選用油脂分布細緻均勻的胭脂鴨胸，於專業乾式熟成環境中，歷經7日細緻醞釀，充分濃縮鴨肉本身的甘甜與香氣，再以細膩火候將表皮煎至金黃酥脆，內裡則保留柔嫩多汁，鴨脂的馥郁風味層層堆疊，締造高雅深邃的味覺饗宴。

天成飯店集團品牌行銷公關行銷長趙芝綺表示：「在高端餐飲市場持續成長的趨勢下，PRIME ONE牛排館期望透過全新系列菜單，展現對熟成工藝的極致追求與料理創新，無論是老饕或初次造訪的食客，都能感受到多元食材與工法交織出料理的精緻美學，也預計能夠帶動餐飲營收業績成長一成。」

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