PRIME ONE牛排館推出全新主菜系列 展現乾式與濕式熟成工藝

民視新聞網 2025-05-12 17:09
PRIME ONE牛排館推出全新主菜系列  展現乾式與濕式熟成工藝

財經中心/綜合報導隨著消費者對精緻飲食與食材熟成風味的接受度與期待持續攀升,帶動熟成牛排與Fine Dining成為餐飲業的重要發展趨勢。台北花園大酒店看準高端餐飲商機,旗下榮獲米其林餐盤推薦的PRIME ONE牛排館,延續對乾式及濕式熟成工藝的專業堅持,即日起至2025年12月31日推出全新主菜系列,包括「乾式熟成7天胭脂鴨胸」、「乾式熟成14天巧克力豬帶骨里肌」、「美國1855安格斯黑牛濕式熟成45天肋眼」…等多款精選美饌。套餐內含特製手工麵包、精緻冷前菜、主廚湯品、嚴選主菜與配菜,最後可挑選桌邊服務甜點車的法式甜點及飲品,為餐桌帶來層次豐富的味蕾饗宴。

財經中心/綜合報導

隨著消費者對精緻飲食與食材熟成風味的接受度與期待持續攀升,帶動熟成牛排與Fine Dining成為餐飲業的重要發展趨勢。台北花園大酒店看準高端餐飲商機,旗下榮獲米其林餐盤推薦的PRIME ONE牛排館,延續對乾式及濕式熟成工藝的專業堅持,即日起至2025年12月31日推出全新主菜系列,包括「乾式熟成7天胭脂鴨胸」、「乾式熟成14天巧克力豬帶骨里肌」、「美國1855安格斯黑牛濕式熟成45天肋眼」…等多款精選美饌。套餐內含特製手工麵包、精緻冷前菜、主廚湯品、嚴選主菜與配菜,最後可挑選桌邊服務甜點車的法式甜點及飲品,為餐桌帶來層次豐富的味蕾饗宴。

PRIME ONE牛排館以頂級熟成牛排聞名,由五星級飯店主廚團隊嚴選高品質肉品,結合匠心工藝,從食材本身感受歲月的溫潤與風味的醇厚。嚴選來自黑毛和種的純血和牛「日本A5黑樺牛」,以油花分布宛如白樺樹根的大理石紋路著稱,細緻脂香交織豐富甘美滋味與柔嫩質地,堪稱極致奢華牛排的經典代表。主廚團隊嚴選肋眼精華部位,以高溫炭烤封存肉汁與油脂香氣,精準掌控火候,演繹層層堆疊的頂級和牛風味。此外,「美國1855安格斯黑牛濕式熟成45天肋眼」,選用風味濃郁、油花均勻的美國1855 Prime等級安格斯黑牛,經濕式熟成45天,並以高溫炭烤至外酥內嫩,佐以一抹細緻的法國鹽之花或口感深邃的黑岩鹽,完美昇華每一口的深度滋味。


PRIME ONE牛排館推出全新主菜系列  展現乾式與濕式熟成工藝
台北花園大酒店 PRIME ONE 牛排館 美國1855 安格斯黑牛濕式熟成45天肋眼。(圖/台北花園大酒店提供)


延續對極致肉品的堅持,PRIME ONE牛排館特別打造百萬級乾式熟成室,搭配喜馬拉雅岩鹽牆環境,於熟成過程中釋放鹽分於空氣中,溫潤滲透肉品,使肉質更加軟嫩多汁,風味甘甜鹹香,歷經時間淬煉,昇華成一場味覺盛宴。此次全新菜單亦新增數道非牛肉精緻主菜,包括「乾式熟成14天巧克力豬帶骨里肌」,嚴選以可可豆加入飼養的巧克力豬,肉質細緻滑嫩且帶自然甘甜,乾式熟成後風味更加濃郁,帶骨部位經高溫炙烤後更添咀嚼層次。「乾式熟成7天胭脂鴨胸」選用油脂分布細緻均勻的胭脂鴨胸,於專業乾式熟成環境中,歷經7日細緻醞釀,充分濃縮鴨肉本身的甘甜與香氣,再以細膩火候將表皮煎至金黃酥脆,內裡則保留柔嫩多汁,鴨脂的馥郁風味層層堆疊,締造高雅深邃的味覺饗宴。

天成飯店集團品牌行銷公關行銷長趙芝綺表示:「在高端餐飲市場持續成長的趨勢下,PRIME ONE牛排館期望透過全新系列菜單,展現對熟成工藝的極致追求與料理創新,無論是老饕或初次造訪的食客,都能感受到多元食材與工法交織出料理的精緻美學,也預計能夠帶動餐飲營收業績成長一成。」

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