日式和牛搭配台灣刈包新滋味 生牛肉壽司東西合併

生活中心／綜合報導

日式燒肉也能吃到台灣刈包，不過，不包豬肉，而是經過燉煮的和牛，另外，生牛肉也搭配花枝、伊比利火腿，東西合併，味道如何一起去品嚐。

軟嫩生牛肉怎麼變身壽司，除了花枝、還多了一味伊比利生火腿，火腿的濃厚滋味襯托牛肉甘甜，還有生牛肉手捲，海苔包裹鮭魚卵、海鮮，海陸融合。店長蔡景童：「除了花枝你咬完之後，那個火腿其實還會，有個尾韻比較強的氣味，留在口腔裡面。」再品嚐油花豐富的貝身肉，一碰到高溫，立刻吱吱作響。翻過來，讓表面烙上焦香，喚醒醬料香，放在米飯上一起吃宛如小型丼飯，醬汁也跟著透入米粒。

還有油脂比較少的前胸肉，怎麼放上了蘿蔔泥，攤開來一起烤，原來是為了讓蘿蔔酵素軟化肉質。就能捲起來，一口咬下，蘿蔔泥讓和牛吃來更清爽。店長蔡景童：「比較靠近前胸部位的位置，油花是比較少一點的，這樣搭配起來，吃起來除了第一道吃會比較清爽以外，還有蘿蔔酵素去軟化它的肉質之後，吃起來會比較軟嫩一點。」

燒肉也能搭配台式刈包，蠔油燉煮的和牛叉燒，不搭配花生粉，換成了花生醬，充滿堅果香，日式燒肉結合不同料理元素，增添新滋味。

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