復刻香港茶室老滋味 新二代許志宏溫暖同鄉胃

民視新聞／綜合報導

在香港的飲食文化中不可或缺的，就是離家最近的那間冰室或者是茶餐廳，香港新二代許志宏原本是一位老師，回到媽媽的娘家臺灣來創業，把小時候爺爺開的冰室美味復刻重現，希望用熟悉的老味道溫暖在臺灣的香港人，也讓更多人認識香港的飲食文化。

醃製過的排骨先炸過，再加上蔥蒜辣椒等配料，大火拌炒，香港家常菜椒鹽炸豬排，會讓許志宏把它放在店裡的菜單，是一段奇妙的緣分。

香港新二代 許志宏：「是有一個客人，他說我已經跟你們訂餐了，打電話，我說我們沒有電話，然後他給我看，竟然是香港的茶餐廳，他說那家店，最有名的就是椒鹽豬排飯，那我們也來做椒鹽豬排飯。」

許志宏的爺爺，1970年代在香港慈雲山，開了一間冰室，房子拆遷之後就走入許志宏的記憶中，他總念想著那個從小玩到大的懷舊裝潢，以及爺爺的拿手餐點，來到臺灣後，就決定要將記憶中的美味完美復刻。

香港新二代 許志宏：「在香港那種壓抑的感覺太重了，不是那個房子太小，就是如果自己要搬出去住一個，大一點的房子，經濟壓力會非常大，媽媽本來就是台灣人，比較喜歡在臺灣，想要生活品質會變比較好一點，就來台灣。」

在香港可稱為是市井之魂的冰室，是民眾生活的日常，簡單的一杯奶茶，茶葉的比例和味道，各有巧妙不同，更是每一家冰室傳承的獨門祕方。

許志宏太太 黃麗蓉：「香港奶茶的特色因為是要撞茶，要平均萃取，然後去茶菁味。」

但許志宏最想讓臺灣老饕認識的，是在臺灣不多見傳統的香港餐。

香港新二代 許志宏：「在香港，很多人會把它當作是，上班之前一點小確幸，可以吃一頓豐富的早餐，它是一個套餐的概念，它有一個麵，你可以選通粉，然後有一個蛋，它可能是煎蛋，也可以是炒滑蛋，然後配一個吐司跟一個飲料，我們提供的是，我們的日常，我們的習慣。」

放棄在香港擔任老師的工作許志宏，和太太選擇來到臺灣，重新開始，茶室每天端出不一樣的港式家常料理，不只讓老饕們嘗鮮，更希望能讓大家用舌尖感受道地的香港飲食文化。

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