中式火鍋業者插旗「台北華爾街」　特色料理讓饕客食指大動

生活中心／李世宸、嚴凱　台北報導

有台北華爾街之稱的松江南京站周邊，原本銀行林立，卻有越來越多火鍋店插旗設點，有業者推出特色雙臘煲仔飯，加上高粱點火，讓酒香和豬油香都滲入米飯，吸引饕客上門，也希望在台北華爾街火鍋圈，佔有一席之地。

豬油淋上煲仔飯，內摻的辛香料，讓料理更添香氣，配上醃漬好的臘肉臘腸，這還不夠，業者還有其它巧思。「幫您做一下點火的服務。」煲仔飯上桌後，澆上高粱酒點火，經過水火洗禮，臘肉和泰國香米都充滿酒香和豬油香。副料理長吳宙耕：「鍋的外圍它其實，有抹一層高粱去燒，它會有一個酒的香氣，加上我們剛剛的豬油，它會比較保濕性好一點，然後我們吃起來的口感，還有加上我們底下的鍋巴，它其實都有一點脆的口感在裡面。」

除了充滿層次感的煲仔飯，太極鴛鴦鍋也不馬虎，看看這盤茶香醃肉，同樣主打特色料理，還能沾點茶粉，讓火鍋料的每一口都充滿茶葉香。副料理長吳宙耕：「其實我們就是用高山茶，去泡出它的茶湯，那這個茶湯去醃我們的牛肉，牛肉裡面我們還有，加一些我們的香料油，所以說我們在涮肉的時候，它其實不會柴也不會老。」而火鍋店設點也相當有話題，這家中式火鍋店就開在松江南京站周邊，這裡原本銀行林立，包括星展、國泰、台灣銀行，因此有台北華爾街之稱，但近年火鍋店不斷進駐，讓這裡儼然成為上班族們，聚餐聊天的地方。

副料理長吳宙耕：「大家也滿喜歡來這邊喝酒的，這邊其實很競爭，其實這條街可能有，三四家的麻辣火鍋店。」火鍋料理推陳出新，從主菜到甜點，創意料理一道接著一道，桌邊服務更是不馬虎，為了拓展更多客群，每個小細節都能看出，經營者的用心良苦。

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