尹鳳復刻家鄉料理創業 祖傳秘制配方獨特川味

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民視新聞/綜合報導來自中國四川的尹鳳,因為家裡開餐廳,從小燒得一手好菜,在朋友鼓勵下,他跟先生開了一家標榜正宗川味的小餐館創業。尹鳳以道地食材,呈現原汁原味的四川宜賓傳統小吃燃麵,也把祖傳秘制香料復刻到臺灣,做出一菜一格、百菜百味的正統川菜,在網路上不斷被分享。
民視新聞/綜合報導
來自中國四川的尹鳳,因為家裡開餐廳,從小燒得一手好菜,在朋友鼓勵下,他跟先生開了一家標榜正宗川味的小餐館創業。尹鳳以道地食材,呈現原汁原味的四川宜賓傳統小吃燃麵,也把祖傳秘制香料復刻到臺灣,做出一菜一格、百菜百味的正統川菜,在網路上不斷被分享。
把配料跟麵條充分拌勻,來自中國四川的尹鳳說,重油重色,被列為非物質文化遺產的燃麵,他從小吃到大。
芽菜、花生粒、三星蔥,再加上秘制辣油,欲罷不能的麻辣,在嘴裡不斷流竄。
為了凸顯餐飲世家的專業與獨特口感,尹鳳把祖傳秘制香料也帶來,特選的排骨滷製後,用香料跟白芝麻炒過,撒上新疆孜然,又是一道銷魂料理。

川菜餐廳少不了烤魚,每一條鱸魚都是現點現炸,再加上配菜料理,紅湯裡的魚肉,軟嫩鮮甜,讓人口齒留香。
尹鳳是宜賓的農村小孩,活潑外向,個性像男孩,大學時選讀土木工程系,畢業後在房地產公司上班,因而認識了先生嫁做臺灣媳婦。
雖然昨晚還在廚房裡切菜、翻鍋熱炒、忙到只剩下喝水的時間。

休假一回到公婆家,尹鳳像是電池充飽電,電力全開,又笑嘻嘻、體貼的跟公婆噓寒問暖。
人生如戲,戲如人生,尹鳳從來沒有想過自己會離開家鄉、生兒育女,甚至成為鄰居朋友口中很會做菜的荳荳媽。
他希望透過廚藝技術,把川菜的豐富多樣、百菜百味介紹給更多饕客享用。
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【原文出處】:尹鳳復刻家鄉料理創業 祖傳秘制配方獨特川味