雞蛋要用水清洗?毒理專家解答「3情況」恐細菌感染!

民視新聞網 2024-05-07 09:22
雞蛋要用水清洗?毒理專家解答「3情況」恐細菌感染!

生活中心/陳致帆報導雞蛋是一種營養豐富的食物,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。它們常常被用作許多菜餚的主要成分,然而,許多人對於「買回來的雞蛋是否需要清洗存在疑問,以及清洗後是否能延長保存期限」,毒理專家招名威也提供了答案,並分享了分辨雞蛋新鮮程度及品質的3方法,他表示,若雞蛋有3情況就一定要丟掉,讓民眾都能吃到健康且安心的蛋。

生活中心/陳致帆報導

雞蛋是一種營養豐富的食物,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。它們常常被用作許多菜餚的主要成分,然而,許多人對於「買回來的雞蛋是否需要清洗存在疑問,以及清洗後是否能延長保存期限」,毒理專家招名威也提供了答案,並分享了分辨雞蛋新鮮程度及品質的3方法,他表示,若雞蛋有3情況就一定要丟掉,讓民眾都能吃到健康且安心的蛋。


雞蛋要用水清洗?毒理專家解答「這樣做」恐細菌感染3情況快丟
招名威指出,雞蛋殼觸水,雞蛋會被細菌感染。(示意圖/取自Pexels)

招名威日前在臉書發文指出,雞蛋不需用水清洗,若用水清洗雞蛋,可能會讓水分從蛋殼滲入,因雞蛋表面有多達8000個肉眼看不見的小孔,當蛋殼接觸到水時,母雞在蛋殼上留下的保護膜就會被除淨,雞蛋就會被細菌感染了,招名威也提醒,摸過雞蛋後務必要洗手,要烹煮雞蛋前也應清洗,這樣才可避免沙門氏桿菌污染。

要如何分辨雞蛋新鮮程度及品質?招名威也分享以下3招:

1、將雞蛋放入裝滿冷水的容器中:

若直接沉入水底就是新鮮雞蛋;如一開始往下沉,之後再浮上水面,就是過期雞蛋,原理是不新鮮的雞蛋水分會減少,令蛋內的氣體變大,從而使雞蛋浮上水面;反之,新鮮雞蛋沒有氣體,所以會沉入水底。

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把雞蛋丟入水中,觀察沉浮狀態,能分辨出雞蛋新鮮度。(示意圖/取自Pexels)

2、用燈光照雞蛋:

若發現雞蛋尾部的氣室越大,就代表雞蛋越不新鮮。原理與放入水中相同,當雞蛋不再新鮮時,蛋內的氣體就會增加,令雞蛋的氣室變大。

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用燈光也可分辨雞蛋的新鮮程度。(示意圖/取自Pexels)

3、直接打蛋在碟子上:

若蛋白呈較厚的圓拱形,就代表雞蛋的品質較好;若蛋白呈較稀的扁平狀,就代表雞蛋的品質較一般。

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將蛋打在碟子上,是辨別雞蛋品質的一種方法。(示意圖/取自Pexels)

招名威也點出雞蛋的最佳保存期,以及提醒吃過期蛋留意的事,他指出,超級市場販售的雞蛋,一般最佳保存期為1至2週,至於「存放超過2週的雞蛋是否不能食用,繼續吃會食物中毒?」他表示,雞蛋是蛋白質所組成的,存放的時間超過最佳保存期,蛋白質就會變質,細菌的含量可能會增加,若有「出現異味、蛋黃或蛋白變色、蛋殼不易剝下」等情況,就一定要丟掉。


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