正宗越南卷粉插旗大溪市場　馬秋草手藝獲金牌獎肯定

越南新住民馬秋草在大溪市場開了小館子，做起家鄉美食卷粉及越南小吃，因為口味道地，同鄉們經常跨區來嚐鮮。2022年他榮獲桃園市國際青年創意美食競賽異國料理特色餐廳組金牌。馬秋草說，接下來希望開一家有規模的越南餐廳。

熱騰騰的鍋子不斷冒煙，不到一分鐘，皮薄滑嫩的卷粉皮已然成形，馬秋草熟練的刮起它，把木耳絞肉內餡包進去，這就是越南傳統小吃卷粉 。

祖傳三代都做卷粉批發生意，馬秋草把這個好口味帶到大溪市場來創業，每天早上現點現做，饕客們好喜歡。

魚攤老闆  廖學政：「要搭配這個醬，這個油蔥醬加辣椒，就是很軟嫩，你吃得到木耳跟絞肉的香氣，搭配這個越南來的火腿，這是臺灣吃不到的口味。」

喜歡研究料理的馬秋草，還自創了黑胡椒牛肉及蝦仁口味。

越南新住民 馬秋草：「因為我比較喜歡做跟人家不一樣的料理，所以自己研發一個牛肉口味、蝦仁口味，要滿足客人的需求，有的人不喜歡吃木耳。」

早上五點備料，六點開始營業，除了卷粉，還有法國麵包、牛肉河粉，豬排米線等各式越南小吃，店裡有超過三十種菜色。外帶、內用客人絡繹不絕，越南同鄉再遠都要來嚐嚐熟悉的家鄉味。

客人  阮垂莊：「(咬一口吃)外面的麵包好脆，裡面的料理酸酸甜甜，喜歡吃辣就可以放辣。」

2022年在朋友鼓勵下，他參加桃園市國際青年創意美食競賽，一戰成名，拿下了異國料理特色餐廳組金牌。

越南新住民  馬秋草：「我做的卷粉、法國麵包還有牛肉河粉、綜合西米露、泰式火鍋。我也沒有想過會拿到金牌獎。」

馬秋草，人如其名，就像秋天的芒草，生命韌性強，任何環境下都能夠從容適應。22年的臺灣經驗後，他在料理世界裡，找到生命新價值，他希望用馬秋草品牌，創立第二家餐廳。

越南新住民  馬秋草：「每個人都說我的餐廳餐館太小了，我再開一間比較大的，有模有樣的餐廳，有很多我做的好吃料理給客人品嚐。」