大村當歸鴨麵線飄香35年 科技新貴回鄉傳承老爸手藝

民視新聞網 2023-08-09 17:21
大村當歸鴨麵線飄香35年 科技新貴回鄉傳承老爸手藝

民視新聞/李文華 彰化報導彰化大村鄉有1家當歸鴨麵線,是當地的懷舊小吃,老闆說好的祕訣在於真材實料,必須選用新鮮的溫體鴨肉,加入適當的中藥,讓湯頭更濃郁;在地飄香35年,如今傳承給第2代。

民視新聞/李文華 彰化報導

彰化大村鄉有1家當歸鴨麵線,是當地的懷舊小吃,老闆說好的祕訣在於真材實料,必須選用新鮮的溫體鴨肉,加入適當的中藥,讓湯頭更濃郁;在地飄香35年,如今傳承給第2代。

這家當歸鴨麵線坐落在台1線旁,鄰近大村派出所,簡單的傳統店面、老舊的招牌,卻擁有高人氣,每到用餐時間,排隊人潮總是絡繹不絕,大家都是為了當歸鴨麵線與鴨血糕而來。

客人說,「湯頭就是很濃,而且有些人,像我老公不敢吃鴨,然後他就會覺得說,這邊的鴨沒有鴨腥味。」、「有路過就會很想來吃,甚至還會帶朋友來吃。」

大村當歸鴨麵線飄香35年 科技新貴回鄉傳承老爸手藝

當歸飄香的好滋味,很多人都會特地慕名而來,除了香甜的當歸鴨肉,還有各式滷味和鴨血,經過湯頭的洗禮,也都成了老饕們的最愛。

老闆說,好吃祕訣就是要新鮮的溫體鴨肉,每鍋的藥材量就是要固定充足,這樣的味道才會穩定又香濃。

當歸鴨第一代老闆賴武龍說,「好吃的祕訣其實沒什麼,就是要真材實料,不能夠減量,該放的食材再貴也要放,藥材要放得實在,不可以偷工減料。」

第一代創業的老闆,如今也已經70歲。原本是科技新貴年收百萬,喜愛自由的兒子,現在也願意回鄉傳承老爸的技藝美味。

大村當歸鴨麵線飄香35年 科技新貴回鄉傳承老爸手藝

並且開枝散葉在大村隔壁的員林市開了分店。

當歸鴨第二代老闆賴俊瑋說,「承接爸爸的手藝,還有媽媽的手藝,讓它繼續傳承下去,讓更多人吃到這種口味。」

當歸湯頭,每口都是滿滿回憶,也是饕客心中最在地的香濃美味。

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