韓國料理變蔬食！味道超讚　「魚卵肉醬鍋巴」金黃焦香

民視新聞／林嘉玫、郭南宏台北報導

不少人喜歡吃韓國料理，不過，您吃過韓式蔬食嗎？有餐廳將花椰菜、油條包裹植物肉，模擬韓國炸雞，還有創意鍋巴飯，味道如何一起去品嚐。

明明說是蔬食，怎麼有一顆顆魚卵，原來這是胡蘿蔔做的分子料理，仔細看，米飯底下燒出酥脆鍋巴，和香辣植物肉、醬汁一起入口，辣中帶有溫潤甜味。

韓國芝麻油，把米飯煎香，就能放進植物肉，開大火，烤出焦黃鍋巴，立刻發出清脆聲響。

主廚藍弘仙說，「火侯的關係去控制它，再來看冒煙的程度，再來聽聲音。」

倒入蛋液，就能送入烤箱，用紅蘿蔔汁做的魚卵，畫下句點。

主廚藍弘仙說，「分子料理的手法下去做，採用比較天然，紅蘿蔔的顏色來代替。」

再品嘗春川辣炒G，輕輕一拉，起司牽絲剪不斷，底下的年糕、魚板吸收韓式辣醬的醬香。

百頁豆腐做的魚板、年糕和植物肉，先汆燙，蒜頭、洋蔥爆香，就能加入韓國辣醬，讓食材吸附醬汁，就能撒上起司，高溫烤到融化。

店長Howard說，「他們原本的醬料，含有葷食的成分，需要做一些特殊的調製過後，看怎麼呈現比較道地的韓國味道。」

韓國的半半炸雞，也變蔬食，用花椰菜，油條包裹植物肉，吃來外皮酥脆，帶有肉的咬感，還有韓國煎餅，用各種蔬菜，半煎半炸，口感酥香。

甚至還能喝到雪濃湯，融合豆漿、燕麥奶，韓國料理變蔬食，風味顛覆大眾想像。