居酒屋必點一夜干！DIY超簡單　留住好滋味保存更持久

民視新聞／陳崇翰 基隆報導

中國限制台灣漁產出口，一尾尾的午仔魚，留在台灣市場，價格也因此下滑，讓不少饕客抓緊時機，採買品嘗魚鮮，其中，許多民眾到居酒屋必點的「一夜干」，就有專家指導，如何自己在家動手做，不僅CP值超高，做法也很簡單。

魚皮表面煎成金黃色，底下的魚肉白白嫩嫩，油脂隨著火侯，延著魚身劈啪作響。盛起裝盤，撒上胡椒鹽、擠上檸檬金桔，居酒屋必點的一夜干，在家就能自己動手做！

家政老師吳淑惠說，「餐廳吃得話它大概是要300元左右，自已買回來做大概100多元，其實作法很簡單，可以享受到餐廳才吃得到的美味。」

中國限制台灣海產進口，正值產季的午仔魚，轉攻台灣市場，價格也變得親民。家政老師親自示範，劃開午仔魚的背鰭，再將魚身攤平，接著以1：10的比例調配鹽水，清洗乾淨去除腥味後，泡鹽水、冷藏一小時，再拿出廚房紙巾擦乾，最後只需要用竹籤撐開魚身、拿出麻繩纏繞兩圈，打結綁起來，風乾一晚，下鍋乾煎或燒烤，都很好吃。

民眾說，「自己不會料理，但是就簡單的用剖開，去清洗過後醃漬，這樣就可以完成一道居酒屋的下酒菜，我覺得蠻簡單，也蠻好上手的很有趣。」

基隆區漁會總幹事陳文欽說，「一次進大概都進1噸左右，1噸就大概3千多條，因為現在也是午仔魚的盛產期，趁這個時候我們大力行銷，讓國人知道這些午仔魚的美味。」

入口即化的好滋味，不用花大錢就能吃得到，做法還簡單好上手，家政老師提醒，約300克重的午仔魚，最適合做成一夜乾，冬天小酌前，不妨試試看，在家就能輕鬆做出美味下酒菜。