農藥殘留怕吃下肚？專家曝安全清洗方式　建議蔬菜湯的「湯」少喝點

生活中心／李國綸報導

消基會針對小白菜、青江菜、甜椒和辣椒進行採驗，在六都採樣了80件樣本，發現農藥殘留高達36.3％，民眾買菜回家應該怎麼處理，才能減少把農藥吃下肚的風險？毒理專家招名威分享蔬菜清洗方式，也提醒在這段時間煮蔬菜湯的話，吃蔬菜但「湯盡量不要喝」。

「這麼多蔬菜農藥超標，要怎麼沖洗蔬菜是最可以減少農藥殘留？」招名威在臉書粉專提到，蔬菜施用農藥通常使用「系統性藥劑」及「接觸性藥劑」兩種，其中接觸性農藥容易附著於蔬菜表面，因此容易形成較高殘留量。至於殘留部位以葉面最多，再來依序是莖部、根部，只要盡可能除去這些附著的殘留農藥，就能降低攝入風險。

招名威建議，蔬菜可以先清水浸泡3～5分鐘，在水中加少量的鹽或小蘇打，有助於農藥溶解在水中，倒掉水後，再用小量的清水沖洗5～10分鐘，讓水流沖走蔬果的殘留農藥。蔬菜先經過沖洗、再切塊，或是直接去除不要吃的部份，都是比較安全的作法。

消基會抽查發現，小白菜驗出含有「芬普尼」和「百利普芬」，超過標準約150和140倍，辣椒不合格率更高達64.3%，農委會坦言，受到極端氣候的影響，溫度上升病蟲害多，農民會不自覺多噴灑農藥，未來將會擴大監測積極防治來協助農民。

最後招名威也提醒大家，有時候營養真的不能兼得，特別是這段時間，煮蔬菜湯的話，吃蔬菜但湯盡量不要喝，因為洗不乾淨的話農藥會溶出，可以減少吃到殘留農藥的機會。