小心熱量陷阱！營養師盤點4種「假蔬菜」　直指：玉米是澱粉類

影音中心／吳恩昀報導

大家都知道，多吃蔬菜有益身體健康，但有些我們常誤以為是蔬菜的食物，其實營養分類上卻不屬於蔬菜，若過量攝取，恐熱量超標。營養師「Ricky」日前點出4種「假蔬菜」，像是飯桌上常見的「玉米」，其實是澱粉類，1根玉米就等同1碗白飯的熱量。

Ricky指出，玉米所含的微量元素，遠遠高於白飯，像是維生素E、維生素B1、膳食纖維，且含高纖維不易消化，一不小心就會熱量超標。而雖然玉米是澱粉，但身為玉米小時候的「玉米筍」，則是歸類在蔬菜；「大、小番茄」，究竟是蔬菜還是水果，常讓人傻傻分不清，Ricky表示，大番茄是蔬菜，小番茄才是水果。大番茄富含大量茄紅素，需加入油脂烹調，才能攝取到更多營養。而身為水果的小番茄，因為含糖量較高，則應適量攝取；吃起來清爽的「山藥」，其實也是澱粉類，100克的山藥，熱量為73大卡，不過營養價值很高，可以代替同為澱粉的白飯；而「綠豆」同樣歸類在澱粉，但綠豆發芽後的「綠豆芽」，則是屬於蔬菜。