肉粽老店飄香70年　「2種粽葉」包裹增添香氣

端午節就要到了，北部有家70年的肉粽老店，用兩種粽葉包粽子，增添香氣，不過，受到疫情影響，大部分的訂單都要宅配，去年甚至有一批粽子，寄了9天才到，為了能如期寄到民眾手中，老闆甚至跟宅配業者簽約，也呼籲民眾提早訂。

熱呼呼的粽子，散發濃濃醬香，每一顆糯米都吸飽滷汁，一口咬下，鹹蛋黃的香氣，和滴滴入味的五花肉，在口中融合，充滿古早味。

泡了半小時的長糯米，用一瓢瓢的水洗乾淨。

高溫蒸氣把米蒸熟，端午節前，老闆每天清晨3點多就要起床，洗米、煮米。

業者高美蘭說，「（泡半小時）因為這是北部粽，怕泡太久的話，米蒸起來會太爛。」

一開蓋，五花肉立刻飄出醍醐味，起碼還要滷上1小時。

煮好的糯米，放起大鍋子裡，撒上五香粉，還有曬過太陽的紅蔥頭，才夠香。

業者高美蘭說，「（油蔥）你沒有乾燥，它會濕濕爛爛的，香氣不會出來。」

滷汁下鍋，一邊攪拌，一邊淋上肉汁，讓米粒吸收鹹香滋味，攪拌均勻。

粽葉包入糯米、五花肉，還有粽子少不了的鹹蛋黃，4個人熟練的包粽子，端午前人手還要多2、3倍。

因為疫情影響，訂單大多都要宅配，就怕來不及送到，老闆還跟宅配業者簽約。

業者高美蘭說，「（去年）最久的是9天，9天才收到肉粽，今年的話，因為我們有跟宅配業者簽約，我們的東西他還要收，你如果沒有跟他簽約的話，他都不收件。」

除了宅配，最近什麼都漲，鹹蛋黃一顆漲了2元，粽葉一批也貴了800元，讓飄香70年的粽子也撐不住，小幅調漲。

（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）

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