可麗餅雙胞胎兄弟？道地煎餅果子台北現蹤　闆娘俐落手法鏟出美味

影音中心／劉又瑋報導

台灣夜市的可麗餅攤位，老闆能在圓形鐵盤上的薄薄麵皮，增添各種佐料變出不同口味的「台式脆皮可麗餅」，與其做法相似的是一款源自中國天津的特色小吃「煎餅果子」，最近這款美味也能在台灣街頭看見，YouTube美食頻道「吃了就上」近日來到台北市1家煎餅果子專賣店，完整記錄老闆娘的製作過程，她從刷麵糊、打蛋、灑料、放上薄脆、捲起到分切，動作毫無遲疑，憑藉一個木鏟和一把鐵鏟，身手俐落地完成一個個飽滿可口的煎餅果子。

源自中國天津的煎餅果子，在當地有正統配料，來到台灣之後，該間店鋪依循台式可麗餅的精神，再變化出7種不同口味，包起所有餡料的麵糊，老闆娘用木鏟從一旁鐵桶撈起一匙放上熾熱鐵盤，經過一個旋轉，麵糊就順利地變成薄薄一層附著在鐵盤，緊接著打進一顆雞蛋，再用木鏟微微抹勻，她隨即將蔥花、洋蔥末、榨菜丁和香菜撒上餅皮，待外皮已經定型，闆娘用小鐵鏟撥起部份麵皮再刷好甜麵醬，將最具特色的配料「薄脆」以及生菜葉貼上之後，用鏟子隨興敲兩下，俐落捲起再從中間切一刀，內容物飽滿的煎餅果子便大功告成，食用者一定要趁熱大口咬下。