渾圓飽滿鹹甜草仔粿飄香30年 老店製程加入「粿粹」外皮更Q彈

- 小
- 中
- 大

影音中心/劉又瑋報導草仔粿是源自中國的傳統米食,台灣閔、客族群延續來台祖先傳統,各自發展出屬於他們特色的做法,不論包入炒過的蘿蔔絲或是豆沙內餡,一顆顆渾圓飽滿的草仔粿,都讓吃過的人對其Q彈口感和鹹甜香味難忘,YouTube頻道「沒事吃美食」日前來到台中豐原1家經營30年的粿店,拍攝草仔粿製作過程,米漿脫水成塊之後,店家會取出部分小塊煮熟變成「粿粹」,再將其放入生糯米塊和糖與艾草末一起攪拌,這道工序就能讓外皮更加Q彈。
影音中心/劉又瑋報導
草仔粿是源自中國的傳統米食,台灣閔、客族群延續來台祖先傳統,各自發展出屬於他們特色的做法,不論包入炒過的蘿蔔絲或是豆沙內餡,一顆顆渾圓飽滿的草仔粿,都讓吃過的人對其Q彈口感和鹹甜香味難忘,YouTube頻道「沒事吃美食」日前來到台中豐原1家經營30年的粿店,拍攝草仔粿製作過程,米漿脫水成塊之後,店家會取出部分小塊煮熟變成「粿粹」,再將其放入生糯米塊和糖與艾草末一起攪拌,這道工序就能讓外皮更加Q彈。
草仔粿的精髓與充滿艾草香氣的Q彈外皮有關,這間豐原30年老店將糯米研磨成漿之後,經過脫水機變成塊狀,店家這時從機器裡取出幾個小塊,跟拍攝者表示要進行「粿粹」製作,原來就是把小塊煮成熟的糯米團,隨後店家將粿粹、糖和艾草末一起放回機器攪拌,多出這道工序,能夠讓草仔粿外皮吃起來更加Q彈,經過大鍋快炒的蘿蔔絲飄出陣陣香氣,店家抓起滿滿一把放入麵糰當中,經過一陣搓揉以及炊蒸,渾圓飽滿、受人喜愛的Q彈鹹香草仔粿就熱騰騰出爐了。
延伸閱讀


一塊30元的經典古早味點心 「光滑表皮麥仔煎」達人一鏟就出爐
2021-12-28 12:32

可麗餅雙胞胎兄弟?道地煎餅果子台北現蹤 闆娘俐落手法鏟出美味
2022/02/18 18:50:04

藍眼淚大爆發!比基尼女頂6度低溫也要拍 金門旅宿員工揭追淚祕笈
2022/02/21 13:05:03


《食神》情節上演!日賣數千顆手搖元宵 師傅誇:當乒乓球打也不破
2022-02-15 13:10

揭開冠軍太陽餅的秘密!包入台灣在地食材 療癒桿捲過程百萬人搶看
2022-08-10 10:39

「金門廣東粥」是被迫取的名字?百年粥店老闆揭歷史讓他長知識
2022/02/18 17:53:33