全台鬧蛋荒！ 民眾「以鴨代雞」改買鴨蛋

全台鬧蛋荒，雞蛋的價格飆漲，已經和本來就比較貴的鴨蛋差不多了，記者走訪市場調查，發現有不少人乾脆就改買鴨蛋，造成鴨蛋也有小幅波動，其實除了皮蛋、蛋黃酥，市面上還有不少鴨蛋料理，那到底鴨蛋吃太多會不會造成身體負擔呢？營養師說，只要適量不會有明顯影響。

加入鹹鴨蛋、蒜末、辣椒，大力翻炒，蛋香隨著濃煙陣陣飄出，接著倒入豆腐，完美與金沙融合。

丟入中卷，油鍋滋滋作響，不到三五分鐘，「金沙中卷」炸的金黃酥脆。

還有長年菜，淋上鴨蛋與皮蛋、甚至在鮮嫩的蝦子頂端擺上蛋黃。

一道道美味的鴨蛋料理，大功告成。

餐飲業者莊曜鴻說，「通常做起來，是鹹鴨蛋比較好吃通常我們都會使用鴨蛋。」

香噴噴的彰化爌肉飯，淋上醬汁，一旁還有重頭戲配菜，正是滷鴨蛋。

爌肉飯業者說，「鴨蛋的口感比較Q彈，入味之後，它的味道會比較均勻。」

各式菜色選用鴨蛋，實際與雞蛋比較可以發現鴨蛋殼顏色偏深，稍微大顆點。

而近期雞蛋大缺貨，連帶影響價格，以零售來說，原本雞蛋每台斤約30元，現在漲到40元；鴨蛋則從40元漲到43元。，價格漲到差不多，有些人乾脆改買原先就高價的鴨蛋。

營養師林嘉玲說，「吃比較多蛋，當然是攝取比較多膽固醇，在短期間其實不會對身體有太大影響。」

鴨蛋、雞蛋比一比，有營養師分析，除了紅番鴨蛋之外，以100公克來算，一般鴨蛋膽固醇比雞蛋少了170，攝取到的蛋白質與維生素E其實差不多，而究竟吃太多顆鴨蛋，會不會對身體造成負擔呢？

全台鬧蛋荒，真的買不到的話，營養師建議，其實可以用鴨蛋來取代雞蛋，都很營養。

（民視新聞／王云宣、林進龍、李文華 台中－彰化報導）