年菜熱量驚人「一餐恐破2000大卡」　營養師曝過年健康吃攻略

生活中心／李國綸報導

農曆春節假期即將到來，過年免不了大魚大肉，一整桌豐盛年菜讓人食指大動，然而高油、高鈉料理熱量驚人，營養師高敏敏就整理出熱門年菜料理熱量表，並傳授營養處方「份量攻略」，讓民眾過年能夠吃得開心，也吃得健康。

高敏敏列出年菜熱量表，香Q軟嫩的筍絲蹄膀一份1500公克就高達4103大卡，另外辣味米糕油飯(1000g)2607大卡，紅燒獅子頭(8顆800g)2536大卡，受歡迎的佛跳牆(2480g)也有2532大卡。

高敏敏強調，很多年菜的共通點多是高油、高鈉的肥胖方式料理。一個人一餐攝取到的熱量可能超過2000大卡！營養師不會叫你不要吃，而是教你怎麼吃，告訴你營養處方的「份量攻略」，過年放縱之餘，也不能忘記健康的飲食的小撇步！

△全穀雜糧「吃8分滿碗」：米糕、八寶芋泥→盡量換成雜糧類、糙米、大麥、南瓜、芋頭、山藥、菱角、紅豆。

△豆魚蛋肉 「吃1個手掌大小厚度」：蹄膀、東坡肉、肥腸、獅子頭、臘肉、香腸→鮮蝦、花枝、魚、牛腱、雞肉、豬里肌。

△蔬菜 「吃1.5個拳頭」：火鍋菜、擺盤菜、花椰菜、青江菜、茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇、掛菜 多多益善。

△餐後水果 「吃1個拳頭」：各種零食、牛軋糖、花生糖、餅乾、糖果→當季新鮮水果、柑橘、柳丁、蘋果、草莓、櫻桃、芭樂。

△飲料 「喝一杯無糖飲品、乳製品」：含糖飲料、汽水→無糖茶飲、水、鮮奶、優格、優酪乳。