做提拉米蘇不用威士忌？甜點師改用6款酒實驗　被高粱辣到衝腦門

影音中心／劉又瑋報導

提拉米蘇是源自義大利的經典酒甜點，正統做法是要將最底層的手指餅乾，泡入咖啡酒水液當中，一般會以威士忌或蘭姆酒做為食材首選，不過其他酒類是否真的不搭，甜點師「拿拿摳」近日找來6款常見酒做實驗，分別是梅酒、貴腐甜白酒、紅葡萄酒、小米酒、紹興酒和高粱酒，究竟更改配方後的提拉米蘇，哪款最值得嚐試，他和友人各自預測梅酒、紹興酒和高粱酒。

進入試吃環節的拿拿摳，首先品嚐加入貴腐甜白酒的提拉米蘇，酒味被徹底掩蓋的款式吃起來「很無聊」，小米酒也有相同問題，他原本看好的梅酒卻跌破眼鏡，酒的酸味讓其和食材完全分離，同樣偏酸澀的紅葡萄酒狀態稍微好些，忐忑不安吃下「高粱酒提拉米蘇」之後，拿拿摳立刻拿出礦泉水猛灌，直言這款烈酒的辣勁，直衝他的腦門，最後評選最搭配的品項卻是紹興酒，拿拿摳認為品嚐起來雖然有「老人味」，這款提拉米蘇卻既可保有酒的風味，又能和乳酪糊融合到恰到好處，出乎意料的實驗結果讓眾人相當意外。

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