〈藝點新聞〉分子料理美食 展現海洋與科學的融合
2021-11-17 19:10
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國立海洋科技博物館與臺北城市科技大學進行產學合作，在第二屆臺灣科學節活動中，以新潮流、新科技、新方法，採用基隆在地海鮮及山產為食材，規劃5場廚藝教學活動。
國立海洋科技博物館與臺北城市科技大學進行產學合作，在第二屆臺灣科學節活動中，以新潮流、新科技、新方法，採用基隆在地海鮮及山產為食材，規劃5場廚藝教學活動。
分子料理除了趣味十足，成品總是令人驚艷。羅勒氣體被起司包覆成了氣球，改變了製作方式、外觀形態，名副其實的告白氣球可是加入創意的分子料理，顛覆民眾對食物的想像。
基隆海事老師王彬如表示，外型看起來是櫻桃的分子料理，內餡卻是鴨肝慕斯。運用分子手法中的冷凝結，溶入海洋元素，正轉櫻桃汁與海藻結晶，以金箔裝飾，口感美妙，相當震撼。
科學廚房-神奇的分子美食，讓民眾了解科學與生活密不可分、值得探索學習，透過活動期待提昇區域整體經濟發展，有效整合及帶動北台灣觀光的發展。
