台中老店飄香40年！國民小吃爌肉飯肥嫩鹹香　網讚：滿滿膠原蛋白

影音中心／吳靜宜報導
台灣國民小吃爌肉飯，豬肉軟嫩Q彈的口感，搭配鹹香涮嘴的醬汁，總讓人一口接一口停不下來，彰化人更是從早餐到宵夜，都可以來上一碗，超強魅力讓人無法抗拒。擅長拍攝各式美食的頻道「Keat films」，這回來到台中第五市場，拍攝在地飄香40年的爌肉飯老店，Q彈肥嫩的模樣，讓網友直呼「好肥！但是很美味怎麼辦？」。

採用溫體豬腿庫來製作爌肉飯的「阿彬爌肉飯」，深受當地人喜愛，好滋味已在地飄香40年，早上六點半一開賣，立刻吸引大批民眾前來排隊，常常不到中午便全部賣光，非常熱門。店家將整片腿庫清洗乾淨後，會先以熱水清燙過一遍，等到全熟後，再撈出剁成小塊，並以竹籤將豬皮及瘦肉串成一份一份。

接著，將爌肉全數丟進油鍋內大火炒香，淋上醬油、清水、米酒以及滷汁，翻炒後再放進大鍋內，並加入爆香過的蔥和蒜頭一起燉煮，直到豬皮變的軟嫩入味即可。爌肉那Q彈肥嫩的模樣，讓網友們看的口水直流，直呼「滿滿的膠原蛋白」、「好肥！但是很美味怎麼辦？」、「真的是好吃又多汁阿」。