搶攻疫後商機！餐飲業「逆勢展店」網路、實體同步經營

疫情期間，餐飲業成了重災區，不少業者因為不敵虧損，紛紛吹熄燈號，疫情趨緩後，有業者逆勢操作，因為現在開店、不僅設備頂讓費用較低，房東還有減租措施，因此有涮涮鍋和便當店，不約而同開店，要搶攻疫後餐飲商機。

陣陣麻辣香氣，撲鼻而來，包含花椒在內的20幾種辛香料，製成的麻辣鍋鍋底，不管是雪花牛，還是藍鑽蝦的鮮甜，在鍋裡涮上幾下，就能入口。不過才剛開始內用，業者就決定逆勢展店，創業勇氣百分百。

火鍋業者陳信助說，「那剛好碰到這個疫情，那其實每個人思考的角度不一樣，我們自己是認為，我們是比較逆向思考啦，因為在這個疫情當下，我們才能用，比一般稍微更能談的頂讓金，跟更能談的租金，然後去租下一個好位置，只是說其實他有點賭注啦，就是你要賭疫情甚麼時候過去。」

原來算盤打得精，這時候開店，不只拿到三折頂讓金、租金更是砍半，而且業者不只實體店面有內用、外帶，就連虛擬的網路店面，也同步開賣。

火鍋業者拓展市場虛實整合，而同樣展店的，還不只這一家...

打開蒸烤箱，烤好的地瓜、香菇和絲瓜，以及蒸煮過的雞胸肉通通出爐，替雞胸肉沾上特製水果醬後，按照順序裝進餐盒中，主打水煮的健康餐盒，也在疫情趨緩後，超快速展店。

便當店店長林明翰表示，「我們在尋找店面的時候，其實很多租金上，因為很多人倒店收起來了，然後租金上稍微有減少一些些，我們覺得說因為有很多店面，剛好是一些不錯的位置，那剛好人家也收起來了，想說這個位置，剛好適合我們在這邊做發展。」

不拿景氣當藉口，餐飲業者逆勢展店，從成本到通路業者一一盤算，要讓創業的計畫，成功概率大大提高。

（民視新聞／呂中漁、郭文海 台北報導）