黑色蝦卵、綠色蝦頭能吃嗎？漁業署曝吃「泰國蝦」攻略：別退冰

生活中心／綜合報導

炎熱的夏天，來一盤烤蝦搭配冰涼汽水，可說是一大樂事，但蝦子種類百百款，胭脂蝦、天使紅蝦、草蝦、白蝦都相當鮮美，肉質肥厚結實的泰國蝦烤來吃更是極品，不過泰國蝦都是從泰國來的嗎？漁業署就在臉書分享3項泰國蝦的小知識，讓愛吃蝦的民眾能更深入了解。

漁業署解釋「泰國蝦並不是從泰國進口的蝦子」，會這樣命名只是因為台灣最初從泰國引進這種蝦來試養，人工繁殖成功而得名，逐漸成為臺灣重要養殖蝦種。

另外，在食用蝦子時，常會看到灰黑色的蝦卵，讓民眾放入口中時有些猶豫，漁業署指出，事實上母蝦抱卵為橘紅色，逐漸成熟會轉為灰黑色，只要洗乾淨煮熟都可以吃。

至於撥開蝦子後，有時候會看到綠色的蝦頭，漁業署表示，這是因為蝦子在養殖過程吃了水中的天然綠藻，才會轉變為綠色，跟蝦卵一樣都是屬於自然現象，洗乾淨煮熟就能吃。

漁業署也提醒，在烹煮冷凍泰國蝦時，千萬不要提前退冰，只要用流水清洗至分離就能下鍋，完全解凍可是會影響蝦肉新鮮度的！

泰國蝦又名羅氏沼蝦、淡水長臂大蝦，是分布最為廣泛的淡水蝦類，特別的是其蝦苗必須生活於具一定鹹度的鹹淡水交界地。原產於東南亞與大洋洲西部，後來引進到台灣人工養殖，與草蝦和白蝦一同成為台灣重要漁產，肉質結實鮮甜有嚼勁。