網實測青菜保存「5大超神祕訣」　結果揭曉：九層塔加水竟可常綠7天

影音中心／吳永淳報導

正值防疫期間，為減少出門，許多人上市場會一次購買大量的食物，但有些青菜保存不易，尤其葉菜類，時常會因存放冰箱太久導致葉子發黑，尤其最易氧化的非九層塔莫屬，坊間也流傳許多關於葉菜保存的方式，有網友就將4種不容易保存的蔬菜，進行5種保存方法的實測，結果發現，泡水的方法最能保鮮，連九層塔都能常綠7天，顛覆一般人印象。

疫情肆虐下，許多人自主性在家防疫，就連上市場買菜，也會一次購足大量的食物存放，但問題來了，如何讓青菜有效保存不發黑，生活達人型YouTube頻道「Watuber蛙家有個蛙土伯」，將坊間流傳的保鮮方法進行實驗，分別測試在香菜、九層塔、豆芽菜與芹菜等容易爛掉的葉菜類上，結果出乎意料。

實驗方式分別將上述4樣蔬菜以直接放進塑膠袋、裝入保鮮盒乾燥保存、在保鮮盒底部加水、用濕紙巾包覆放入保鮮袋，與用寶特瓶裝水直立式保存等5種方式，其中，保鮮盒底部加水的保存法，必須3天換水一次，以確保細菌不孳生。

經過7天保存，結果出爐，香菜適合直接放入保鮮盒乾燥存放，芹菜則是可以用濕紙巾包覆或用寶特瓶加水直立保存，都能達到保鮮效果，豆芽菜則適合保存在加水的保鮮盒裡，但最令人驚訝的是九層塔，因為是公認最難保存的葉菜，一般人習慣以乾燥的方式保存，但實驗結果，九層塔放在加水的保鮮盒中，可以常保翠綠鮮度，讓網友忍不住直呼「超實用」。

而芹菜與豆芽菜除了上述的保鮮方式，還可以直接放入冷凍庫，蛙家表示，芹菜切成末，用保鮮袋裝入放冷凍，料理時可無需解凍直接下鍋，豆芽菜則是可以直接裝袋冷凍起來，約可保存三周至一個月，料理時也與芹菜相同。