吃進溫暖！抵抗寒流救星，來碗簡單鑄鐵鍋「麻油雞燉飯」吧 ！

以中醫觀點來說，麻油性味甘涼，有益肝腎，通腸胃之效，抗炎、抗氧化的天然食材，適合血液循環較差，易手腳冰冷、寒性體質的人。

★食材★
1.麻油
2.雞肉
3.老薑-約15~16片左右
4.生米-約400公克
5.水-200cc 
6.米酒-200cc
7.糖-少許，約1大匙。

★做法★
1.將鑄鐵鍋在爐上預熱後，倒入麻油。
2.放入切片後的老薑入鍋，炒香，炒至薑片邊緣起毛邊。
3.放入切塊後的雞肉一起炒香。
4.雞肉炒至表面焦黃。

5.倒生米入鍋約400公克，入鍋拌炒出香味。
6.倒入水200cc、米酒200cc、醬油30cc、糖少許入鍋。
7.轉最小火，蓋上鍋蓋悶煮約15分鐘後，關火，再悶15分鐘。
8.上桌前，加入麻油1匙與飯拌勻，即可上桌。

若怕酒味太濃，酒可改成150cc、水250cc，家中小朋友也較能接受，酒與水總共加起來要400cc，比例可依照喜好做調整。

四季線上 / 楊燕報導