米粉湯玩創意!整隻波士頓龍蝦、30顆蛤蜊釋放鮮甜

2021-01-13 20:10
米粉湯玩創意!整隻波士頓龍蝦、30顆蛤蜊釋放鮮甜

傳統小吃米粉湯玩創意,台北有餐廳在米粉湯裡放上整隻龍蝦,連湯底都融合大骨、蝦湯,甚至還有少見的吻仔魚米粉湯。

傳統小吃米粉湯玩創意,台北有餐廳在米粉湯裡放上整隻龍蝦,連湯底都融合大骨、蝦湯,甚至還有少見的吻仔魚米粉湯。

古早味的米粉湯,遇上整隻波士頓龍蝦,連碗都快裝不下,厚實龍蝦肉口感Q彈,大量蛤蜊釋放鮮甜,還有手掌大的草蝦也能和米粉湯一起吃,讓傳統小吃變得不一樣。

米粉湯玩創意!整隻波士頓龍蝦、30顆蛤仔釋鮮甜

熬煮三小時以上的大骨湯,倒進米酒、薑絲。龍蝦頭先下鍋熬出蝦膏精華,龍蝦肉就能登場,大火滾煮讓甲殼素香氣釋放,這還沒完,加入整包的蛤蜊,煮好的米粉淋上海陸高湯、點綴蔥油、芹菜,霸氣的龍蝦米粉湯就能上桌。

米粉湯玩創意!整隻波士頓龍蝦、30顆蛤仔釋鮮甜

除了龍蝦,還有少見的吻仔魚米粉湯,不只吃得到魚肉,就連湯底也加入大量吻仔魚下去熬。業者胡鈺揚表示,「我們也是用大骨高湯,融合吻仔魚去熬煮之後」。

米粉湯玩創意!整隻波士頓龍蝦、30顆蛤仔釋鮮甜

米粉湯加入創意,因為老闆是米粉湯老店的第三代,從小吃阿公阿嬤的米粉湯長大,業者胡鈺揚說「覺得台灣小吃米粉湯很好,應該可以更不一樣,我希望可以把米粉湯更上一層樓,讓世界也能看到米粉湯」。再品嚐祖傳的乾麵,30顆蛤蜊加入米酒燒出香氣,幾乎蓋住整碗麵,第三代老闆自己出來創業,就是希望米粉湯能夠被更多人看見

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)

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