9道暖身進補料理懶人包 影音教學一次看
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冬天冷颼颼,衣服包緊緊的寒冬,一定少不了暖身又養身的料理,這邊一次整理了幾道常用的冬季料理,不管是冬令進補,還是招待賓客,讚不絕口的美味一次讓您學會。
冬天冷颼颼,衣服包緊緊的寒冬,一定少不了暖身又養身的料理,這邊一次整理了幾道常用的冬季料理,不管是冬令進補,還是招待賓客,讚不絕口的美味一次讓您學會。
★菜名:黃金南瓜炒蛋★
難度:★★
運用當季食材-南瓜,再搭配番茄以及雞蛋,炒出一份不同以往的炒蛋料理。
★食材★
1.南瓜-半顆
2.番茄-2顆
3.洋蔥-半顆
4.雞蛋-2顆打散
5.油-1大匙
6.鹽巴-1匙
7.醬油-1大匙
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★做法★
1.南瓜切片後,放入電鍋內蒸熟後備用,蒸熟後切塊備用。
2.番茄洗淨,切小塊備用。
3.洋蔥切小塊、雞蛋打散,備用。
4.平底鍋放油加熱,再放入切好的洋蔥拌炒至半熟。
5.放入切好的番茄入鍋拌炒。
6.蓋上鍋蓋悶1分鐘(鍋蓋上的霧氣,變成水珠即可)。
7.加入南瓜拌炒。
8.灑入鹽巴。
9.淋上醬油少許後拌勻。
10.將蛋液均勻淋在食材上,表面半凝固時翻炒拌勻,即可上菜。
盛盤後可在上方加上1~2片芹菜,或其它綠色蔬菜點綴,增加菜色食慾。
小提醒:若食材缺番茄,也可直接與南瓜拌炒。
★菜名:義大利風味羅宋芋頭湯★
難度:★★★
★食材★
1.米酒-1大匙
2.義大利番茄醬-2碗
3.薑絲
4.芋頭(先煮熟)
5.豬排骨-約1斤
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★做法★
1.將排骨塊汆燙後撈起備用,撈起是避免柴,豬排燙到表面變色即可,不用到熟。
2.取一鍋子加入水,將水煮到小滾後,加入薑絲煮到有薑味。
3.加入燙好的排骨,滾到入味(表面有白色泡沫)。
4.加入義大利番茄醬,並攪拌均勻。
5.湯完全滾後,再加入預先煮半熟的芋頭。
6.蓋上鍋蓋悶煮,讓芋頭更入味。
7.悶煮一段時間後,加入鹽和米酒後拌勻,即可上桌。
小提醒:芋頭可用電鍋蒸先煮熟或半熟,入湯滾食較不易爛掉、散掉,豬可換成牛亦可。
★菜名:鯛魚海鮮粥★
難度:★★★
★食材★
1.生米
2.豬排骨
3.蛤蠣
4.蔥(需切丁)
5.海鮮料炒香
6.雕魚片
7.鹽(調味)
8.干貝粉(調味)
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★做法★
1.先用排骨跟生米一起熬粥底。
2.熱鍋冷油將切好的蔥花與海鮮料炒香。
3.加入少量的水。
4.將蛤蠣與雕魚片放入煮熟。
5.加入剛熬好的粥底拌勻。
6.加入少許的鹽、干貝粉調味。
7.粥要適時的輕輕攪拌,避免沾鍋。
8.待粥滾後就完成了。
小提醒:海鮮的部分,可依現有食材做利用,依喜好刪減。
★菜名:台味白菜滷★
難度:★★★
台灣小吃店、麵店必備菜「白菜滷」,深受民眾喜愛,白菜不僅美味還能排毒喔。
★食材★
1.乾香菇
2.蝦米
3.蒜頭歐2~3辦
4.白菜半顆
5.油豆腐皮
6.油蔥酥2大匙
7.高湯或水500~800cc
8.醬油3大匙。
9.烏醋1大匙。
10.白胡椒少許(依個人喜好)
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★做法★
1.乾香菇、蝦米泡水備用。
2.平底鍋加熱後,加入50cc油。
3.加入乾香菇、蝦米爆香。
4.加入切碎蒜頭爆香。
5.白菜切片後加入拌炒。
6.鍋鏟由下往上翻炒。
7.開大火加入已切條的油豆腐皮。
8.加入切條後的黑木耳。
9.加入切條後的紅蘿蔔拌炒
10.加入500~800cc高湯或水。
11.油蔥酥2大匙。
12.醬油3大匙。
13.烏醋1大匙。
14.白胡椒少許。
15.拌勻調味料後煮到食材半熟後,連湯倒入電子鍋、電鍋內鍋烹煮。
16.待電鍋跳起,即可裝盤。
小提醒:喜歡乾香菇、蝦米味道重一點,可直接泡米酒或是只沖水不浸泡。
★菜名:港式甜品風味湯圓★
難度:★★
★食材★
1.紅白湯圓(無包餡)-1份
2.金桔或橘子-適量,依喜好添加
3.紅砂糖-3大匙
4.酒釀-4大匙
5.水-適量
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★做法★
1.準備一鍋水煮沸,倒入湯圓。
2.立刻用鍋勺攪拌,避免沾黏,也能讓湯圓熟透。
3.水持續大滾,煮到湯圓膨脹後,加入糖拌勻。
4.轉小火或熄火後,加入酒釀拌勻。
5.金桔或橘子洗淨,切片約1.5公分,放入另一個湯鍋中,備用。
6.將剛才煮好的酒釀湯圓,直接倒入裝有金桔或橘子的湯鍋中,讓精油遇熱直接釋方,即可上桌。
小提醒:記得湯圓一入鍋就立刻攪拌,避免與鍋底沾黏喔。
★菜名:紅棗蛋花湯★
難度:★
★材料:
1.紅棗數顆
2.雞蛋約3顆
3.水兩碗
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★做法:
1.將泡軟的紅棗(少許)去籽,可用吸管從中間穿過即去籽。
2.將碗中打入雞蛋後打散,備用。
3.鍋中倒入兩碗水後開火加熱。
4.鍋子蓋上鍋蓋、開小火煮紅棗15分鐘。
5.將蛋花直接倒入湯中,湯勺拌一圈即可盛出。
小提醒:蛋液入湯後不需再多滾,湯勺拌一圈後即可關火。
★菜名:黑豆紅棗紫米粥★
難度:★★
★食材★
1.黑豆-1杯
2.紅棗-10顆
3.紫米-2杯
4.白開水800公克
5.紅糖-適量(依個人喜好添加)
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★做法★
1.準備1杯黑豆,泡白開水2小時。
2.黑豆泡好後瀝乾水份並放入鍋中,再加入2杯紫米。
3.加入泡軟後的紅棗10顆入鍋中。
4.加入水800公克入鍋中。
5.放入電鍋中,外鍋2杯水。
6.起鍋後加入紅糖後拌勻即可食用,量可依喜好添加。
小提醒:可熱食、冷食,也可加入適量牛奶增添風味,小朋友也比較喜歡。
★菜名:子薑蒜子鱸魚湯★
難度:★★★
★食材★
1.海帶
2.嫩薑絲-適量
3.大蒜-6粒
4.青蔥段-適量
5.食鹽-少許
6.米酒-5cc
7.鱸魚肉-300克
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★做法★
1.海帶泡入白開水,30分鐘後撈起備用。
2.將泡好的海帶放入冷水鍋裡,開始煮。
3.大蒜去皮洗淨,完整丟入湯鍋中煮到滾,大蒜勿切、拍。
4.湯煮滾後放入鱸魚,轉小火繼續煮。
5.將米酒、鹽、嫩薑絲放入湯鍋中調味。
6.最後加入少許麻油,即可關火完成。
小提醒:大蒜滾湯能去腥提味,煮熟的薑入口也不會有難聞蒜味。
★菜名:生薑蜂蜜水★
難度:★
★食材:
1.生薑切塊,約5~6塊,每塊約0.3~0.5公分
2.蜂蜜約一匙,可依個人喜好添加
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★做法:
1.取一鍋子倒入水後煮沸。
2.生薑洗淨切塊後,倒入滾水中。
3.蓋上鍋蓋燉煮20分鐘後,關火。
4.倒入杯子後,加入1匙蜂蜜拌勻,即可飲用。
小提醒:可當水喝暖身促進新陳代謝,裝保溫瓶可不斷回沖至無味道為止,加入適量牛奶可增添風味喔。
四季線上 / 楊燕報導