除了顧眼還能治病？胡蘿蔔「吃對」方式才有用！

紅蘿蔔除了對眼睛好以外，是不是如網路瘋傳的那麼神奇治百病？營養師表示，胡蘿蔔素到身體裡後會轉化成維生素A，而維生素A對眼睛好，也就是大家常說的眼睛會亮、跟兔子一樣等等，但除此之外維生素A本身對皮膚黏膜的健康，又加上是可以抗氧化營養素，可以增加免疫力。

★紅蘿蔔治百病？

營養師認為「治百病」這件事，還是要從均衡多方面飲食比較重要，而非在同一種食物上大吃特吃。

胡蘿蔔素本身是屬「脂溶性維生素」，脂溶性顧名思義就是要跟油脂一起吃，所以很多民眾喜歡空腹喝紅蘿蔔汁、蔬菜汁，其實都不是太好吸收，比較好的時機是，在吃飯時的，飯中或飯後吃，或是搭配油脂下去烹調，會比好吸收這樣的營養物質。

★紅蘿蔔生吃？熟吃？

不管生吃還是熟吃，都要還是建議在飯中或飯後吃，加油烹煮熟的話，脂溶性維生素較好吸收喔。

四季線上 / 楊燕編輯