「菇味之冠」松本菇珍稀美味媲美松茸 圓潤肥美就像嬰兒肌

松本菇又稱玉蕈，外表肥美圓潤十分精緻，銀白色的光澤更是仿如嬰孩的肌膚般令人想咬一口，松本菇味道清爽口感彈牙，就像杏鮑菇一樣有著紮實飽滿的口感，同時松本菇亦相當珍貴的菇種，產量甚至比松茸少，因此在日本有著一句諺語「松茸氣香，玉蕈味美」，論香味之王非松茸莫屬，但論味道之冠則是松本菇。

而玉蕈最珍貴之處在於其屬於共生性的菌類，寄生在野外樹木上的特性，無法人工裁培，與松茸一樣是稀少且珍貴的食用菇種，但隨著近年日本學界獲得突破性進展，發展出了培育技術增加產量，讓普通民眾得到更多的嚐鮮機會。

備註：因為しめじ 在日文中有歧異，有時也是指鴻禧菇，因此許多中文資料都誤解「香り松茸、味しめじ」所指的品種，令不少人都錯以為松本菇(玉蕈)是鴻禧菇；鴻禧菇的日文是ブナシメジ，而玉蕈為ホンシメジ，兩者是完全不同的品種，而在諺語中的しめじ是指玉蕈，而不是火鍋裡面常見的鴻禧菇。

碧綠雞球
【食材】
綠花椰菜 1顆、松本菇 1盒、去骨雞腿 1隻、紅蘿蔔 60克、黃甜椒 適量、蔥段 20克、蒜片 20克、薑 30克、辣椒 少許

【步驟】
1.起油鍋，放入雞腿塊煎香
2.放入蔥、薑、蒜、辣椒拌炒
3.放入綠花椰菜、松本菇、甜椒、紅蘿蔔、少許高湯、水
4.加入鹽巴調味，蓋上鍋蓋燜煮

四季線上／温寶怡 綜合報導