名師教學!林秋香教你煮出老饕菜 濃郁雞汁鮮蝦麵
2020-11-13 15:53
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不想吃外食,也不想吃泡麵,在家煮餐館菜,簡單又快速、衛生,以雞精華為湯的基底,再加上蝦子的鮮味帶出湯的鮮味,秋香老師教大家,這道開啟食慾的好料理「養生雞汁鮮蝦麵」!若不喜歡麵線,也可將麵條換成拉麵、白麵、油麵等等,煮的時間也與麵線不同,要特別注意喔。
不想吃外食,也不想吃泡麵,在家煮餐館菜,簡單又快速、衛生,以雞精華為湯的基底,再加上蝦子的鮮味帶出湯的鮮味,秋香老師教大家,這道開啟食慾的好料理「養生雞汁鮮蝦麵」!若不喜歡麵線,也可將麵條換成拉麵、白麵、油麵等等,煮的時間也與麵線不同,要特別注意喔。
★材料:
1.蝦子數隻
2.手工麵線約1捆(1捆即1人份)
3.黃秋葵
4.滴雞精
★作法:
1.準備一鍋水,將水煮沸後放入蝦子燙熟。
2.秋葵切對半後,放入鍋中燙熟。
3.將燙熟的秋葵、蝦子撈起備用。
4.放入手工麵線進鍋中煮。
5.麵線煮好後撈起,沖冷開水,以防黏成一坨,放置備用。
6.用滴精精做高湯底,倒入麵碗中。
7.用叉子將麵線捲成一小捲(數捲)放入碗中,方便入口。
8.放入蝦子及秋葵。
若手邊剛好無滴雞精也可用雞湯塊、高湯包暫時取代,最後擺盤若有貢丸等食材,也可等分切小塊放入碗中,讓上桌時感覺更豐富。
四季線上 / 楊燕編輯