顧血管1分鐘上菜 馬可主廚「山茼蒿炒蛋」

主廚馬可老師教您快速完成，這道營養美味的料理，其中茼蒿含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質以及類胡蘿蔔素、類黃酮等豐富的營養，能夠調節體內水分代謝，使血管維持健康通暢，今晚就來試試這道料理吧。

★食材★

1.山茼蒿

2.雞蛋-3顆

3.蔥-1支

4.枸杞-30克

5.山茼萵300克

6.油

7.蒜頭-3顆

★做法★

1.蔥洗淨去頭去尾，切成蔥花(小丁)備用。

2.枸杞用白開水泡軟，備用。

3.蒜頭切碎，備用。

4.取一平底鍋，倒油開大火加熱。

5.雞蛋打散後，等鍋中油冒油紋後，倒入鍋中煎。

6.倒入蔥花入蛋中。

7.倒入枸杞入蛋中。

8.蛋炒到定型，不必炒熟，關火倒出備用。

9.準備一鍋水加熱，加入1匙鹽，準備燙山茼萵。

10.將山茼萵入沸水中燙30秒後撈出備用。

11.取一乾淨平底鍋，倒油開大火加熱，倒入30cc的油。

12.倒入切好的蒜頭，入鍋爆香。

13.將燙好的山茼蒿入鍋拌炒。

14.倒入米酒30~50cc入鍋拌炒。

15.倒剛才拌炒好的半熟蛋入鍋拌炒。

16.加入鹽適量拌炒。

17.加入黑麻油1匙後稍微拌炒後，即可上菜。

四季線上 / 楊燕編輯