5分鐘便當菜！滿滿鈣質、顧眼睛「紅蘿蔔吻仔魚起司煎蛋」

紅蘿蔔因為是脂溶性纖維，所以拌炒時加油才能將維生素A釋放，達到有效攝取。

★食材★

1.起司片-3片

2.紅蘿蔔-適量

3.吻仔魚-適量

4.雞蛋-4顆

5.麻油-1大匙

★做法★

1.吻仔魚洗淨瀝乾，備用。

2.將紅蘿蔔去皮後，用刨刀將其刨絲備用。

3.將起司片分切成三等份。

4.打4顆蛋到碗中，打勻。

5.蛋打勻後加入吻仔魚後，拌勻。

6.加入鹽1匙、黑胡椒少許後，拌勻。

7.不沾鍋開火加熱，不放油，將紅蘿蔔絲放入拌炒至軟化。

8.加入麻油，持續拌炒。

9.將鍋中食材調整至圓形(與平底鍋相附合型)。

10.將蛋液均勻淋在紅蘿蔔上後，蓋上鍋蓋悶煎至邊緣凝固後翻面。

11.均勻舖上起司片，只要鋪在其中一邊，後將另一邊蓋上，即完成上菜。

12.上桌前可用刀等份切開，較方便食用。

四季線上 / 楊燕編輯