「補鈣」推薦菜！快速上菜美味料理「鹹蛋洋蔥小黃瓜」

洋蔥的膳食纖維有強化腸胃功能，降低胃癌機率發生，而鹹蛋含鈣量極高，可防止骨質疏鬆，與維生素C的洋蔥搭配食用，可提高人體鈣質吸收率，但鹹蛋以一日一顆為限。

★食材★

1.青蔥-2支。

2.洋蔥-半顆~1顆。

3.小黃瓜-1~2支。

4.辣椒-1~2支。

5.鹹蛋-半顆。

6.砂糖-適量

7.油-適量

★做法★

1.蔥洗淨去尾，蔥白、蔥綠分開，各自切細丁備用。

2.洋蔥去頭尾，去皮，切丁備用。

3.小黃瓜洗淨去頭尾，切片備用。

4.辣椒切小段，備用。

5.鹹蛋切半後分離蛋黃、蛋白各自搗碎，備用。

6.取一平底鍋加熱，倒入適量油。

7.倒入蔥白、洋蔥入鍋拌炒。

8.將原本食材集中在鍋內一側，另一側放入蛋黃，拌炒至黏稠後再與其它食材混合。

9.加入小黃瓜、辣椒、蛋白後拌炒均勻。

10.加入適量砂糖拌勻。

11.加入蔥綠丁後即可關火上菜。

盛盤時，可再灑一點蔥綠丁、再次切細的辣椒丁做點綴，增添食慾。食材的量可依食用人數稍做增減，如;人少就洋蔥半顆，人多就整顆。

四季線上 / 楊燕編輯