【名人帶路】賣牛肉麵蓋大學？ 林俊憲讚「台南之光」

傳承五十年的好味道就藏在臺南市健康路巷內，「阿銘牛肉麵」獨特的湯頭、特製的麵條深受當地人喜好，也常有許多外地人慕名而來，就連民進黨立委林俊憲也大讚：「這是全台南最好吃的牛肉麵」！

林俊憲表示，內行人才知道要來這裡吃牛肉麵，店裡時常客滿，也因此自己通常會刻意避開人多的時段，清幽的享受屬於臺南人的點心。阿銘牛肉麵之所以獨樹一格，是因為老闆堅持採用現宰的台灣水牛，湯頭則是在熬煮的過程中，添加炒過的冰糖，整體甘甜卻不膩；麵條則是使用高筋麵粉製成的細麵條，Q彈有嚼勁，林俊憲驕傲的說，住在台南最幸福的就是有各式各樣的點心可以品嚐，尤其他的選區，更是美食集散地，倘若有機會，他真想帶民眾走一遭他的私人美食地圖。

阿銘牛肉麵開業至今將近五十年，老闆阿銘從小就跟著父親學習煮麵的功夫，小學肄業的他，有一個夢想，九零年代的台灣教育資源缺乏，多數人能受教育的機會並不多，阿銘因此萌起賣麵興學的想法，此消息一出，就連當時任職總統的陳水扁，也親自造訪麵店，並在牆上留下「有夢最美，希望相隨，大家一起來幫阿銘圓夢」為老闆加油打氣。

賣麵興學的夢想，即使因為少子化的影響未能完成，但阿銘笑著回應，「我已經留下一個精神」，不在乎成敗的他，認為只有一直前進人生才會快樂，或許正是因為這種堅持不懈的精神，才會讓阿銘牛肉麵如此知名吧！你最愛吃的牛肉麵是哪一間呢？是不是也有一個動人的故事呢？歡迎底下留言跟我們分享。

四季線上／實習記者吳翊弘報導