善用GI值選食物 安心吃澱粉、血糖不飆升

喜歡吃澱粉又怕血糖飆升？冬粉、米飯、麵包哪個不易胖？吃東西的順序對了，就能輕鬆減重，其實只要善用GI值，就能安心吃澱粉了，來聽聽營養師怎麼說。

李錦秋營養師表示，澱粉主食中，冬粉因澱粉含量沒有米飯、麵包高，因此對血糖影響也就小，建議可以全穀類食物來替代麵包與白米飯，可以讓血糖影響較少，但營養師提醒，只要是澱粉，就算是全穀類澱粉，仍然會對血糖造成影響，量的部分還是需要控制。

營養師也建議，血糖控制者盡量避免單獨食用澱粉，搭配蛋白質與蔬菜一起食用，此外食用的順序也很重要，先吃蔬菜與蛋白質再吃澱粉，都可讓血糖不那麼快速直線上升。

最後提醒，糖尿病患控制血糖飲食計畫，還是要與營養師和醫師諮詢後再執行。

四季娛樂 / 蔡欣庭編輯