雞屁股、雞脖子致癌?毒素7年排不掉?!

燒烤、鹽酥雞、東山鴨頭這些店家都會賣的經典品巷，「七里香」(屁股)、「脖子」等，美味又好吃，獨特的香味也深受老饕喜愛，但網路盛傳脖子、屁股累積許多毒素，盡量不要吃，到底能不能吃呢?

美味的雞屁股、雞脖子會致癌嗎?毒理專家招名威教授表示，因為「戴奧辛」是脂溶性的，而雞屁股、雞脖子脂肪含量都非常高，也就相對容易囤積在這兩個部位，另外家禽的內臟、皮脂肪含量也不低，所以不只這兩個部位，其他地方也是易累積戴奧辛。

★飲食上調整能排出戴奧辛嗎?

毒理專家招名威表示，最好的方式就是「不要吃」，因為戴奧辛本身會跟脂肪緊密結合，因為亦是環境賀爾蒙，在身體裡會跟俗稱「酵素接收器」做連結，甩不掉，一般民眾的做的就是不要吃，減少身體內毒物質的累積，時間久了會慢慢被身體排除，約要7~11年的時間。

★吃蔬果能幫助排出戴奧辛嗎?

多吃蔬果頂多增加免疫力、抗氧化力，對於排出戴奧辛沒有實質幫助，但可以降低戴奧辛、重金屬的破壞，但民眾問的該吃多少蔬果，其實很難界定。

★還有哪些高脂肪食物該注意?

台灣民眾在小吃上喜歡偏向高脂肪的食物，像烤肉就是其一，烤香腸、烤五花肉等等，而在動物飼養上，如果剛好環境較不佳，或是有接觸到戴奧辛、重金屬汙染的環境，的確也會間接吃到人體內，也是一項隱憂。

看毒物教授怎麼說點此

四季線上 / 楊燕編輯