夏天是大腸桿菌活躍的季節，吃生食容易造成中毒腹瀉嘔吐！

隨著天氣一直高溫不降，對於食物的衛生及保存，民眾更不能掉以輕心。繼衛生局之前針對一款冰粽抽查發現大腸桿菌超標而要求下架，日前也對涼麵業者進行抽驗，40件竟有高達17件大腸桿菌不合格！由此可見，夏天食物很容易受溫度影響不只會滋生細菌、還會遭受汙染。再吃下民眾的肚子裡，就會造成食物中毒、腹瀉、嘔吐等症狀。

不想將大腸桿菌吃下肚，要注意以下五點：

1.大腸桿菌因為不耐熱，超過攝氏75度C和一分鐘以上即可殺死。

腸道出血性大腸桿菌不耐熱，所以有必要將食物或生水都經過高溫煮熟後再食用。

2.使用器具要徹底清洗及消毒乾淨。

有接觸過生菜、生肉的器具不可再與熟食混為使用，刀具及砧板也都要洗淨消毒。生熟食器具分開，避免交互汙染。

3.勤洗手、在進食前或是上完廁所後，以及處理食材的人，都不能忽略手部的乾淨。

手部是最容易沾上細菌的部位，無論任何疾病都會經由手部將細菌帶入人體裡，所以勤洗手是保護自己和他人最重要的一步。

4.不食用生菜沙拉的及未煮熟的肉品、生乳等。

少吃生魚片、生菜沙拉、冷食，高溫多濕的環境中，食品容易腐敗，稍有不慎就會發生食物中毒。

5.注意飲用水的衛生。

定期清洗蓄水池、水塔、家用水管，勿抽取地下水飲用。自來水可過濾後再煮沸達到殺菌效果。

國民健康署也一直呼籲民眾，外食請選擇乾淨合格的環境場所、不要吃生菜冷食、生肉，不隨便飲用生水。確實做好個人衛生，洗手消毒才是避免將大腸桿菌吃進肚子裡的首要關鍵。

四季線上／陳夙芳編輯