三餐真惱人！該怎麼吃最營養？

    「整天盯著電腦視力模糊可以吃什麼來保護眼睛？」、「老大人骨頭不好該怎麼吃？」、「小孩子要吃什麼才不容易生病？」，這些都是營養衛教時民眾很常提出來的問題，現代人已越來越重視身體健康的重要性，也更有「應該先從飲食而非藥物來達到日常健康保養」的觀念。

    不管在家庭、社區共餐據點、員工餐廳、學生餐廳等，食物烹調製備者為影響民眾三餐是否營養均衡充足之關鍵人物；如何選擇符合自身需求的食物種類是一門大學問，臺南市政府衛生局首次辦理「一家之煮營養料理班」活動，藉由營養師的帶領，以小班制工作坊的教學模式，帶入「我的餐盤均衡飲食」的觀念，同時搭配設計「護眼餐」、「高鈣餐」…等六堂系列課程，期望透過漸進式的深入學習，提升民眾營養認知，課程中亦包含實作課程，可以更清楚如何運用於餐點中。

營養素、礦物質來自於六大類食物，是讓人體可正常運作的元素，第一堂課以「我的餐盤─均衡飲食餐」為基礎，教導民眾認識六大類食物，並使用「我的餐盤六口訣─每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」了解每日建議量，再經由各組討論，將課程所學實際搭配出符合「我的餐盤」原則的一餐，最後透過交流分享激盪出更多樣化的菜餚。

四季線上／顏孜育報導